A Deusto Salud savanyúság fő előnyei és tápanyagai
Rendkívül szerencsések vagyunk egy olyan országban élni, ahol a napsütéses és a bonanza napok dominálnak a szürke és az esős napok felett, ez arra hív minket, hogy élvezzük a sétákat, és töltsük el azt az időt, amelyet napi munkánk lehetővé tesz számunkra a szabadban, és egy bárban teraszon ülhetünk Van egy előétel. Ez a szokás a mediterrán éghajlatra jellemző, de ez az egészségünk szempontjából kellemes tevékenység nem biztos, hogy olyan jó, ha visszaélünk az aperitifekkel és az alkalmi sörrel.
Ugyanakkor továbbra is élvezhetjük az előételeket anélkül, hogy károsítanánk a testünket, mivel kiváló alternatívánk van a chips és más egészségtelen készítmények helyettesítésére: ez a savanyúság. Olyan termékekről beszélünk, amelyek nagyon alacsony kalóriatartalmú és több tápanyag van, mint a többi snack.
Savanyúság.
Kicsit alaposabban meg fogjuk tudni, hogy mik és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek egészségesebbé teszik őket, mint a többi snack.
Egy egyszerű definícióra menve azt mondhatjuk, hogy a savanyúság nem más, mint eceten és són alapuló komplex sóoldat-eljárásnak alávetett zöldségek. Innentől kezdve a kombinációk nagyon tágak lehetnek: adhat hozzá aromás gyógynövényeket vagy fűszereket, vagy mindkét összetevőt.
A savanyúságok elkészítéséhez a zöldségeket növekedésük elsődleges szakaszában kell megválasztani, ideális az olyan darabok használata, amelyek még nem értek el az érettségig, alaposan megmossák őket, hogy elkerüljék a szennyeződéseket, és a sóoldatba viszik. A só és az ecet hatására a zöldségek megváltoztatják az állagukat, és fontos változásokat okoznak a szerkezetükben, akár fermentációs folyamaton is keresztül mennek. Ha nagyobb tartósságot akarunk elérni, hőkezelésnek vetjük alá pasztőrözés, ily módon garantáljuk a megőrzését.
Feltűnő ezen előételek eredete. Ez egy századi technika amellyel egyes termékeket savas környezetbe juttattak, általában ecetet és sót, kizárólag azzal a céllal, hogy meghosszabbítsák e termékek élettartamát, és egész évben, a betakarítási időszakon túl is elérhetővé tegyék őket. Ezért az egyik legrégebbi megőrzési módszerrel állunk szemben: a sónak és az ecetnek köszönhetően a mikroorganizmusok csökkentek, ezért meghosszabbítják megőrzési idejüket, miközben megőrzik ízüket.