A diéta ma 13 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, de kiegyensúlyozatlan Ideális
Az elmúlt 40 évben a kalóriaprofil kiegyensúlyozatlan volt a szénhidrátok és rostok elégtelen hozzáadása miatt a lipidfelesleghez képest
A spanyol étkezési szokások, valamint az energia- és tápanyagfogyasztás az elmúlt 40 évben jelentősen megváltozott, hogy elmozduljon a hagyományos mediterrán étrendtől a tudományos elemzés szerint. a konszenzus dokumentum kidolgozása az elhízás és a sedentarizmus a XXI. században: mit lehet és mit kell tenni?.
És nem csak azért, mert az energiafogyasztás 13 százalékkal csökkent, az 1964-es 3008 kcal/fő-ről 2012-re 2609-re, hanem azért is, mert az összes makrotápanyag bevitele csökkent, a szénhidrát és a rost nem elegendő, a lipidek kivételével.
«A lipidbevitel túlzott a teljes vizsgált spanyol felnőtt populáció számára, ami kiegyensúlyozatlanná teszi a kalóriaprofilt, az étrend minőségi fő indexét. A zsír minősége azonban továbbra is ésszerűen kielégítő, mivel az egyszeresen telítetlen zsírsavak hozzájárulása pozitív, bár csökkentenünk kell a telített zsírok hozzájárulását "- mutat rá Gregorio Varela-Moreiras professzor, a San Pablo táplálkozási és bromatológiai professzora A CEU Egyetem és a konszenzusos dokumentum koordinátora.