A dysphagia és a nyelési problémák kezelése időseknél
Az élelmiszer az egyik alapvető pillér a jobb egészség és életminőség elérésében minden korosztály, de különösen az idősek körében. Ezért fontos a táplálkozást és a hidratációt befolyásoló rendellenességek, például a dysphagia, megfelelő kezelése.
Az ORPEA rezidenciákon az az idősek táplálkozása releváns kérdés. Éppen ezért táplálkozási értékelést végeznek, hogy megismerjék az egyes lakosok igényeit és képesek legyenek az étrendet igényeikhez és preferenciáikhoz igazítani.
Az egyik olyan változás, amely leginkább befolyásolja az idősek helyes étrendjét, a dysphagia vagy az élelmiszer lenyelésének nehézségei, szilárd és folyékony, sőt nyál is. Az öregedési folyamat önmagában a diszfágia oka a rágásban és nyelésben részt vevő izmok gyengülésének, a fogak elvesztésének vagy a nyálcsökkenésnek a következménye. A neurodegeneratív betegségekben, például az Alzheimer- vagy a Parkinson-kórban szenvedőknél is nagyobb a betegség a dysphagia kockázata.
Annak biztosítása érdekében, hogy az idősek megfelelő táplálékkal rendelkezzenek és élvezzék az étkezés pillanatát, amely viszont az egyik leginkább motiválja őket, módosítani kell a textúrát. Ennek érdekében az ORPEA újított a texturált élelmiszerek fogalmában, és kifejlesztett egy olyan ételkészítési technikát, amely biztosítja a megfelelő táplálkozást anélkül, hogy elveszítené az ételélvezet lényegét. Hasonlóképpen, minden ORPEA központnak saját konyhája van, szakácsok vezetésével, akik változatos menüt kínálnak és megőrzik érzékszervi tulajdonságukat, serkentik a szaglóérzetet.