A fehér csokoládé nem létezik a legrosszabb tabletta röntgenfelvétele a szupermarketben
Ennek a fajtának, amely nem tartalmaz gramm kakaót, egyetlen összetevője sincs, amely minimálisan egészségessé tenné.
A világ kétféle emberre oszlik: azokra, akik szeretik az igazi csokoládét (keserű), és azokra, akik inkább annak helyettesítőit, például a tejcsokoládét vagy a fehércsokoládét. Utóbbiról pedig rossz híreink vannak. Fehér csokoládé nem létezik. Ahogy olvasták. Azok a tabletták, amelyeket a szupermarketben találhatunk, amelyekben egy lila tehén (igen, lila) jelenik meg, boldogan legelészve a hegyekben, nem csokoládéval készülnek. Vagy legalábbis nem azzal, amit a jogszabályok szerint a csokoládénak tartalmaznia kell.
A sót megért minőségi csokoládé fő összetevője a kakaó. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint ahhoz, hogy a csokoládét egészséges lehetőségnek lehessen tekinteni, legalább 70% kakaót kell tartalmaznia, mint már az EL ESPAÑOL-ban. Ha még magasabb a százalék, annál jobb. Az ilyen típusú kakaómennyiség azonban - legyen az tabletta, fehér magnum vagy fehércsokoládéba mártott Oreo - nem létezik. Fő alkotóeleme a cukor.
4 fehércsokoládéba mártott oréban 40 g cukor van, ami 10 kockának felel meg.
Táplálkozási szempontból fehércsokoládé a legrosszabb, amit a szupermarketben találhatunk. "A legkevesebb kakaótartalmú, mint olyan. Valójában nincs semmi, ezért nincs olyan összetevő, amely egészségessé tenné" - magyarázza Mario Sánchez (más néven Sefifood), az élelmiszer-ipari szakember és a terjesztő. A szakember szerint a kakaó nagyszámú polifenolt tartalmaz, kémiai anyagokat, amelyek sajátos keserű ízét adják neki. Az egyetlen íz, amelyet kivonunk ebből a termékből, édes.
Fehér csokoládét nagy százalékban kakaóval készíteni és egészséges terméknek lenni, mind technikailag, mind jogszabályi szempontból lehetetlen. Először is, mert a kakaó megakadályozná abban a jellegzetes színben, mint amilyen jelenleg van. "Színe már nem fehér lenne, hanem feketésbarna. A tonalitás a felhasznált kakaó százalékától függően változik"megerősíti Sánchez. De az is, hogy feltételezve, hogy ez műszakilag megvalósítható, a törvény nem engedélyezné címkézését ezen megnevezés alatt." A jogszabályok nagyon jól meghatározzák, hogy a különböző típusú csokoládéknak milyen tulajdonságokkal kell rendelkezniük "- figyelmeztet Sánchez.