A fehérjék és a foszfor szerepe a csecsemők táplálásában
A gyermekkor döntő stádiumot jelent a gyermek fejlődésének a felnőttkor felé, a táplálkozási igények életkoruktól függően nagyon változatosak. Egyéb tápanyagok mellett a fehérje és a foszfor táplálékkal történő bevitelének megfelelőnek kell lennie az optimális csontnövekedés és az izomfejlődés elősegítéséhez.
Az iskolai szakasz kulcsfontosságú a neuromotoros, emésztési és veseérés szempontjából, valamint az ételek kezelésével, rágásával és lenyelésével kapcsolatos készségek fejlesztése, az ételek érzékszervi tulajdonságainak értékelése és az egészséges táplálkozási szokások kialakításának elősegítése szempontjából.
A táplálkozási célok a csecsemő szakasz, Céljuk, hogy ne csak az optimális növekedést és az egészség megőrzését mozdítsák elő, hanem egy lépéssel tovább igyekeznek az egészséges szokások kialakítása mellett. Ezért elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a gyermek étrendje megfelelő legyen változatos, kiegyensúlyozott és az Ön igényeinek megfelelő mivel a makro- és mikrotápanyagok elégtelen ellátása táplálékhiányt okozhat, míg a túlzott ellátás elhízáshoz és más anyagcsere-betegségek kialakulásához vezethet [1].
Táplálkozási követelmények gyermekeknél
A tápanyag- és energiaigény koruktól, nemtől, anyagcsere-igénytől és az egyén jellemzőitől függően változik.
Pontosabban, a fejlődés ezen szakaszában a fehérje Alapvető makrotápanyagok, mivel hozzájárulnak az izmok növekedéséhez és megőrzéséhez, a szövetek fenntartásához és helyreállításához, és szükségesek a gyermekek csontjainak normális növekedéséhez és fejlődéséhez.
Így a fehérjeszükséglet óriási mértékben változik az életkor függvényében, az 1-3 éves gyermekek napi 23 g fehérjéjétől a napi 10–12 éves életkor eléréséig a napi 41–43 gig [2].
| ÉSapu | énAjánlott fehérjebevitel (g/nap) |
| 1-3 év | 2. 3 |
| 4-5 év | 30 |
| 6-9 év | 36 |
| 10-12 év | 41–43 |
Forrás: Moreiras O és mtsai, 2015.
Ezen felül a minőség fehérje. Ezt részben a tiéd határozza meg biológiai érték (BV), mennyiségétől függ esszenciális aminosavak amelyek alkotják a profil aminosav. Az állati eredetű fehérjék, mint például a hús, a hal és a kagyló, a tojás, a tej és a tejtermékek, minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, míg a növényi eredetű fehérjék, elsősorban hüvelyesek, diófélék, magvak és bizonyos típusú gabonafélék, például quinoa vagy zab és bizonyos algatípusokból hiányos ezek egyike. Így ajánlott váltakozó mindkét forrás között, így az étrendben lévő fehérjék 50% -a állati eredetű, a másik 50% -a növényi eredetű 2. Ily módon egy teljes aminosav-kombináció érhető el, amely kielégíti a fehérjeszintézis metabolikus igényeit 4 .