A fenntartható élelmiszerek alapelvei
Ez a tisztességes kereskedelemen alapul, mert az egészséges mellett hozzájárul a fenntarthatósághoz is
Beszélnek egészséges vagy kiegyensúlyozott élelmiszerekről, de mi a helyzet a fenntartható ételekkel? Ez egy olyan fogalom, amely magában foglalja az első kettőt, vagyis egészséges és kiegyensúlyozott, de tartalmaz más elemeket is hozzájáruljon a bolygó fenntarthatóságához. A három kiegészítése nem összetett, csupán annak a kérdése, hogy tudjuk, milyen jellemzői vannak ennek a táplálkozási módnak.
A fenntartható élelmiszer jellemzői
A fenntartható vagy tisztességes kereskedelmi élelmiszerek szezonális termékeken alapulnak, közel a lakóhelyhez és hogy nem voltak kitéve vegyszereknek. Ezért azokról az élelmiszerekről van szó, amelyek a legtöbbet hozzák ki a természeti erőforrásokból, mivel azok előállításához vagy fenntartásához nincs szükségük extra elemekre, mivel azokat a nekik megfelelő időben termesztik.
Viszont helyi termékekről van szó, így a folyamat csökken, amíg el nem érik a végső fogyasztót. Ily módon magyarázzák a Facua-Consumidores en Acción cikkben, hogy nincs szükség közvetítőkre, és a a termelő számára teljes az előny. Ugyanakkor ez az egész eljárás jót tesz a környezetnek, mert kevesebb időt kell eltölteni a közlekedésben és ezáltal kevesebb a szennyezés.