A fogyáshoz nem kell kalóriákat számolni, a legfontosabb az ételek minősége - Machete
A vizsgálat során azok, akik a feldolgozott ételek helyett sok zöldséget fogyasztottak, lefogytak, anélkül, hogy különösebb aggodalommal lennének a bevitt adagok vagy kalóriák miatt. Hitel Andrew Scrivani a The New York Times-nak
Aki valaha diétázott, tudja, hogy a fogyás szokásos receptje az elfogyasztott kalóriák számából áll.
A JAMA folyóiratban megjelent új tanulmány azonban megváltoztathatja ezt a tanácsot. A kutatásból kiderült, hogy azok, akik csökkentik a hozzáadott cukrok, finomított gabonafélék és a túlzottan feldolgozott élelmiszerek bevitelét, miközben növelik a zöldségfélék és a feldolgozatlan élelmiszerek bevitelét, egy egész év alatt nagyon sokat fogynak, anélkül, hogy aggódnának a kalóriák számolása miatt. vagy korlátozza az adagok méretét.
A stratégia mind az alacsony zsírtartalmú, mind az alacsony szénhidráttartalmú étrendben élő emberek számára bevált. Sikerüket pedig úgy tűnt, hogy nem befolyásolja a genetika vagy az inzulinszint szénhidrátokra adott reakciója. Ez a megállapítás kétségessé teszi azt az egyre népszerűbb elképzelést, hogy az étrendet összetételük alapján ajánlják az embereknek. Genetika vagy a szénhidrátokkal szembeni toleranciája vagy zsírok.
A kutatás alátámasztja azt az elképzelést, hogy az étrend minősége, nem pedig a mennyiség az, ami segíti az embereket a fogyásban és a hosszú távú könnyebb kontrollban.
Azt is javasolja, hogy az egészségügyi hatóságok ne mondják el az embereknek, hogy ragaszkodjanak ahhoz, hogy mennyi kalóriát fogyasztanak naponta, és inkább arra ösztönözzék őket, hogy kerüljék a finomított keményítővel és hozzáadott cukorral készült feldolgozott ételeket, például a fánkot, a fehér kenyeret, a finomított lisztet, az uzsonnát vagy a cukros italok, Dariush Mozaffarian, a Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájának dékánja, kardiológus szerint.
"Itt az ideje, hogy az Egyesült Államok és nemzeti politikája ne fókuszáljon a kalóriákra és azok számlálására" - tette hozzá Mozaffarian, aki nem vett részt az új tanulmányban.
A legutóbbi kutatást Christopher D. Gardner, a Stanford Prevention Research Center táplálkozási tanulmányainak igazgatója vezette. Gardner és munkatársai úgy tervezték meg a 600 résztvevőből álló tanulmányt, hogy összehasonlítsák, hogyan reagálnak az elhízott és túlsúlyos emberek az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrend választására. De azt a hipotézist is meg akarták vizsgálni (amelyet a korábbi tanulmányok sugalltak), miszerint egyesek jobb hajlandóságot mutatnak az egyik étrendre való reagálásra, genetikájuktól, valamint a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjének képességétől függően. Egyre több szolgáltatás használta ki ezt az ötletet azzal, hogy személyre szabott táplálkozási tanácsokat kínált az embereknek genotípusuk alapján.
A kutatók felnőtteket választottak ki a San Francisco-öböl térségéből, és két csoportra osztották őket: "egészséges" alacsony szénhidráttartalmú és "egészséges" alacsony zsírtartalmú. A résztvevők mindkét csoportban táplálkozási szakemberekkel vettek részt, akik arra tanították őket, hogy magas tápértékű, kevéssé feldolgozott és lehetőség szerint otthon főtt ételeket fogyasszanak.