A fokhagyma és jótékony hatása az egészségre
A fokhagyma egészségi előnyei a történelem során
Minden kultúrában léteztek olyan étrendi szokások, amelyek vélhetően elősegítik az emberi egészséget. Például általában az egészséges étrendet vették figyelembe, azt, amelyik a legtöbb zöldséget tartalmazza.
Különböző hagyományokban a a fokhagyma profilaktikus, valamint terápiás gyógynövény, és fontos étrendi és gyógyászati funkciókat töltött be.
Történelmileg sok civilizáció beszélt a a fokhagyma jótékony tulajdonságai.
Az ókori Egyiptomban a termékeny terület legfeljebb 10 százalékát fordították a fokhagyma termesztésére, mivel az egyiptomiak tisztában voltak kedvező egészségügyi hatásaival. De nemcsak termesztették, hanem balzsamozáskor is használták baktericid tulajdonságai miatt.
Az ókori kínai (TCM) és az indiai (ayurvédikus) orvoslás a fokhagymát ajánlja a légzés és az emésztés elősegítésére valamint a lepra és az élősködő fertőzések kezelésére.
Az USA-ban, a Yale Egyetemen őrzik az úgynevezett Yale kulináris tablettákat, amelyek Kr. E. 1600-ból származnak, amelyek kifinomult recepteket írnak le fokhagymával és póréhagymával.
De a Római Birodalom általánosította művelését egész Európában.
És a spanyolok voltak azok, akik 1500 előtt Amerikába vitték, ami olyan országokat vezetett elő, mint Argentína és Mexikó, és hogy a fokhagyma kiemelkedő helyet foglal el gasztronómiájukban.
A fokhagyma terápiás hatásait nagyrészt a következőknek tulajdonítják:
- a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőinek csökkentése
- a rák kockázatának csökkentése
- antioxidáns hatása
- antimikrobiális hatása, különösen antibakteriális és gombaellenes
- javult az idegen vegyülettől való méregtelenítés és a májvédelem.
A fokhagymanövény, egy hagymás növény, amely akár 1,2 méter magas is, Ázsiában honos, nevezetesen Szamarkand, Taskent és a Fergana-völgy városaiból. Az egyik nagy előnye, hogy bármilyen talaj- és éghajlati viszonyok között termeszthető. Valójában Mexikóban 3000 méter magasan, vagy Tibetben 5000 méteren termesztik.
A fokhagyma összetevőit illetően a fő allicin. De tisztázni kell, hogy ez az anyag nem egy fokhagymagerezdben található meg, sokkal inkább A fokhagyma tartalmaz alliinot, egy kénes aminosavat, amely az alliináz enzim hatására és oxigén jelenlétében allicinné válik, amikor a fokhagymát összetörik vagy felvágják. Ha egy egész fokhagymát eszel, akkor nem fogyaszt allicint. Amint az allicint lenyelik, a tüdő detektálja, ezért a fokhagyma kiváló baktericid hatása tüdőfertőzés esetén.
Az allicin egy nagyon összetett és instabil vegyület, amely vízben oldva vagy melegítve különböző molekulákká alakul át. Hevítve ajoénné válik, szerves kénezett anyaggá, nagy farmakológiai aktivitással.
Rákellenes, gombaellenes és antibiotikum
A fokhagyma rákellenes hatása
Számos tanulmány megállapította, hogy a fokhagyma nagyszámú, rákellenes tulajdonságú, erős bioaktív vegyületet tartalmaz. A rákos sejtek növekedési sebességét a fokhagyma csökkenti, a G2/M fázisban előforduló sejtciklus blokkolásával (Capasso, 2013).
Dr. Dominique Boivin vezetésével a montreali Quebeci Egyetemen 2009-ben kiderült, hogy a káposzta, a karfiol és a brokkoli lassítja egyes rákos sejtek növekedését, de a fokhagymakivonat ugyanezt teszi minden típusú daganatos sejtben és kiterjedt antioxidáns kapacitású zöldség is.
A későbbi munka kimutatta, hogy a fokhagymában található szerves kén anyagok a kóros DNS-láncok helyreállításának fokozásával vagy a rákos sejtek növekedésének blokkolásával akadályozzák a tumorsejtek metabolizmusát.
A fokhagyma különféle daganatellenes hatásokkal rendelkezik, beleértve a tumorsejtek növekedésének gátlását és kemopreventív hatásokat. Rágcsálóknál a fokhagyma és alkotóelemei beszámoltak arról, hogy gátolják a kémia által kiváltott daganatok kialakulását a májban, a vastagbélben, a prosztatában, a hólyagban, az emlőmirigyben és a nyelőcsőben. .
A fokhagyma szabad gyököket eltávolító tulajdonságokkal rendelkezik, antioxidáns és szabályozza a sejtek proliferációját, az apoptózist (programozott sejt-öngyilkosság) és az immunválaszt. Kimutatták, hogy az Ajoene, egy gazdag, stabil fokhagymaolajban oldódó kénvegyület és a fokhagymából származó természetes vegyület apoptózist indukál a leukémiás sejtekben.
Hasonlóképpen, a fokhagymában lévő diallil-triszulfid megakadályozza a rákos sejtek növekedését intracelluláris hatású utakon keresztül, és hatékony a prosztata adenokarcinómában.
Mi több, tüdőrák esetén a fokhagyma 50 százalékkal lassítja a tumor progresszióját és csökkenti a tüdő áttétet.
Másrészt az allicin gátolja az endometrium sejtjeinek és a vastagbélrák szaporodását.
Összegzésként elmondhatjuk, hogy a frissen vágott vagy zúzott fokhagyma és annak olaja lelassítja mindenféle daganatos sejt növekedését, és egyben a legnagyobb antioxidáns kapacitású zöldség.
A fokhagyma gombaellenes és antibiotikus
Luis Pasteur baktériumok tenyésztésével már in vitro felfedezte a fokhagyma antibiotikus tulajdonságait.
De több későbbi tanulmány is történt. Kiemelve azt, amelyet 1999-ben Indiában hajtottak végre D.S. Arora és J. Kaur szerint a fokhagyma két erősen patogén baktérium, a Salmonella epidermidis és a Salmonella typhi eliminációját éri el, és a candidiasis esetében is hatékonyabb, mint a kémiai gombaellenes Nystatin.