A francia quiche készítésének kulcsa (és mi teszi különlegessé)

sokoldalú recept

Ez a francia Lorraine régióra jellemző sós sütemény az adott ország gasztronómiájának egyik szimbóluma, és elkészítésekor a migaine és az omlós két alapvető elem

Ez a francia konyha egyik leg tradicionálisabb receptje - kifejezetten a Lorraine régió-, Gyakorlatilag a nap bármely szakában fogyasztható, sokoldalú, ízletes és van kiterjesztett és nemzetközivé vált. Utalunk a quiche, egyfajta sós sütemény, amelynek megvannak a maga sajátosságai, amelyek egyedivé teszik. Mert bár bizonyos hasonlóságokat mutat, de nem egyenértékű egy empanadával vagy egy leveles tésztás süteménnyel. Például a francia quiche-ben az egyik főszereplő az, akit hívnak migaine, a tojás és a friss tejszín keveréke, amely az ugyanazon tölteléket alkotja. De ezen kívül vannak még olyan elemek, amelyek annyira különlegesé teszik.

francia

Ezután lebontjuk a fő jellemzőit, és mi a tökéletes francia quiche elkészítésének kulcsa.

Olyan elemek, amelyek egyedivé teszik

  • A szerkezet. Az alapot törött tésztából készítik, amely egyszerre ropogós, de gyengéd és kemény süteményt eredményez, így vágáskor nem morzsolódik meg és nem harap bele. Nyitott és nem takarja el, hogy a töltelék látható legyen, és megfelelően kifőjön.
  • A migaine. Ha a törött tömeg az oszlopok vagy a falak, a migaine lesz a cement, amely mindent összeköt. Ez alapvetően a felvert tojás és friss tejszín keveréke amelyet utólag tönkretesznek, és amelybe a tölteléket helyezik. A hagyományos loraine quiche receptjében lardonokat használnak a fent említett keverékkel együtt, amelyek kis sertésszalonna csíkok, amelyeket nem füstöltek el. A helyén lehet szalonnát használni. Azonban a mai napig sajtot és szalonnát is adnak hozzá.

Ennek a sós süteménynek a sikere abban rejlik, hogy az Nagyon sokoldalú És az elkészítéséhez végtelen összetevőket ismer be, így mindenféle ízhez, ízléshez és étrendi igényhez igazítható. A hagyományos recepten túl gyakran előfordul, hogy zöldségekkel töltik meg a töltelékben, a legalapvetőbb készítmények között. De a kiegészítések tartalmazhatnak bármilyen típusú húst, sőt halat és tenger gyümölcseit is. A quiche közepes, de állandó hőmérsékleten történő sütésével a tölteléket fokozatosan főzik, amíg tömör, de lédús lesz, anélkül, hogy gumiszerű, túl folyós vagy nyers lenne.