A fruktóz mérgezőbb, mint az asztali cukor Gasztronómia; Inc
Az Utah-i Egyetem (Egyesült Államok) kutatóinak egy csoportja laboratóriumi rágcsálókkal végzett vizsgálatot, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a fruktóz mérgezőbb, mint az asztali cukor vagy szacharóz, ami a nőstény rágcsálók reproduktív képességének és életének csökkenését okozza. Ebben a vizsgálatban az állatok arányos adagokban kapták az édesítőszereket, amelyeket sokan bevettek.
Ez az első nagyobb bázissal és szilárdsággal rendelkező vizsgálat, amelyben egyértelmű különbség mutatkozik a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és az asztali cukor között, az emberi adagokkal megegyező dózisokban, legalábbis így történtek a biológusok. A kukoricaszirup édesítőszer, amelyet a 70-es években hoztak létre keményítőből (a növény tápláléktartalma amilózból és amilopektinből áll) vagy kukoricakeményítőből, hasonlósága miatt összetettsége, fruktóz és glükóz, sőt cukor és kukoricaszirup miatt hasonló az asztali cukorhoz ugyanazokat a kalóriákat tartalmazzák.
A magas fruktóz tartalmú kukorica szirup Azért, mert ez a olcsóbb édesítőszer alternatíva az ital- és feldolgozott élelmiszeripar számára ez is érdekes, mivel olyan termékről van szó, amely lágyítja az étel vagy ital textúráját, amelyhez hozzáadják, képes megtartani a nedvességet és mennyiséget ad a terméknek. A mai napig azonban számos olyan tanulmány készült, amelyekben olyan problémákkal társulnak, mint a túlsúly, az elhízás, a magas vérnyomás kockázata és más egészségügyi problémák. A cukor kockázatairól és veszélyeiről már máskor is beszéltünk, javasoljuk, hogy nézze meg ezt a dokumentumfilmet.
Visszatérve a tanulmányra, a kutatás nem talált különbségeket a hím egerek túlélésében, szaporodásában vagy a területi változásában, amikor szacharózt vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot vezettek be az étrendbe, vagyis a különböző típusú édesítőszerek egyformán mérgezőek a hím egerekre. Szakértők kifejtik, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup sok feldolgozott élelmiszerben van, az asztali cukor a süteményekben található, és hasonló mennyiségű fruktózt és glükózt tartalmaz, a különbség az, hogy a kukoricaszirupban monoszacharidokból vagy különálló molekulákból áll, és az asztali cukor a cukor vagy a szacharóz a vegyület diszacharidjai, amelyeket a fruktóz és a glükóz kémiai kötése alkot.
A kutatók kifejtik, hogy a szacharózzal és a fruktózzal kapcsolatos veszélyekről folytatott vita fontos, mivel a cukorbetegség, az elhízás és az anyagcsere-problémák járványai az 1970-es években kezdtek nyilvánvalóvá válni, ekkor, amint azt már jeleztük, bevezették a magas fruktóztartalmú étrendbe. kukoricaszirup és egy átmenet következett be, amely cukorral és más édesítőszerekkel helyettesítette ezt a szirupot, és ez a termék az emberi szervezet cukorfogyasztásának felét tette ki.