A globális étrend kockázatai; Etetési zóna
Ki ne szereti kipróbálni más országok ételeit? És megkóstolja az ételt távoli szélességi fokokról? A globalizáció megnyitotta az ajtókat az új ízek előtt, de mindez a sokszínűség a valósággal együtt létezik: a globális étrend irányába mutató tendencia, amely hajlamossá teszi az étkezés módjának egységesebbé tételét a nyugati világ különböző részein. Mi a globális étrend? Hogyan hat ránk?
Mi a globális étrend?
Bár vannak gasztronómiai adaptációk attól függően, hogy a világ mely részén találjuk magunkat, táplálkozási szinten a globális étrendet három alapvető tengely jellemzi:
- az állati fehérje túlzott bevitele. Általában három-ötször több fehérjét fogyasztanak, mint az Egészségügyi Világszervezet által ajánlottak, és a fehérjeforrások mindenekelőtt állati eredetűek, nagy szerepet játszanak a húsban, a növényi eredetű fehérjék, például a hüvelyesek kárára.lásd itt, hogyan lehet szabályozni a fehérje fogyasztást).
- függőség növekedéserizs, búza és kukorica, más gabonafélék fogyasztásának kárára, ami csökkenti a gabonafélék változatosságát Energiaforrások mire utalnak ezek.
- fokozott zsír- és cukorfogyasztás, különösen a többletfogyasztás révén ultra-feldolgozott termékek amelyekbe ezek integrálódnak (lásd itt a feldolgozott élelmiszerek egészségesek?).
A globális étrend következményei az egészségre
Ez a három elem, amely tágan meghatározza a globális étrendet, egyfajta étrendet alkot, amelynek lényegében gyenge a sokfélesége tápanyagok terhelésének növekedésével egyidejűleg kalóriatartalmú. Ez az elhízás növekedését jelenti (lásd itt az elhízás növekedésének társadalmi és gazdasági okait), amely társult betegségekhez vezet, mint például cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek stb.