A gluténmentes étrend hízhat a fogyás helyett
A glutén kiküszöbölésének elterjedt tendenciája eléri a feltételezhetetlen határokat, és olyannyira, hogy ma minden ötödik amerikai megpróbálja elkerülni a glutént Gallup. Az általános elképzelés az, hogy ha abbahagyja a glutén közvetlen szedését, akkor lefogy Ez azonban nem így van.
Az a tény, hogy sok „gluténmentes” feldolgozott termék helyettesíti a búzalisztet a kukorica- vagy tápióka-keményítőkkel, amelyek jobban megnövelik a vércukorszintet, mint maga a búzaliszt, és ezért elősegítik az elhízást.
Ehhez hozzá kell adnunk azokat a cukrokat, zsírokat és adalékanyagokat, amelyeket az ipar ad hozzá, hogy a végtermék zamatosabb és ízletesebb legyen.
Másrészről elterjedt az a gondolat, hogy az otthoni főzés remek ötlet a fogyáshoz a celiakia számára is, de kiderült, hogy ez nem biztos, hogy megoldást jelent, mivel kukoricalisztből készült, cukrokkal és kalóriákkal teli sütemények és desszertek és még a gluténmentes liszttel készített, megtépázott és sült ételek fogyás helyett bárkit meghíznak.