A gluténmentes étrend indokolatlan divatja - BBC News World
Képforrás, a BBC World Service
A kenyér az egyik első termék, amely eltűnik az étrendből, amikor glutén marad.
Világszerte emberek milliói mondanak le a gluténról. A szerző, William Kremer. És megvan az oka annak, hogy abbahagyta a hagyományos kenyér és sütemény vásárlását. De abban nem vagy biztos, hogy mások miért teszik, ahogy alább írod.
Így szabadítja meg életét a gluténtől. Először eltávolítja a kenyeret, a lisztet és a búzadarabokat a reggeliből. Csíkokat nyitott üveg lekváros és tégelyes margarint, ha morzsákat.
Emberek milliói teszik mindezt, és valószínűleg sokkal többet, amikor testüket gluténmentes zónákká alakítják.
Az NDP piackutató cég szerint körülbelül 70 millió amerikai - a felnőtt lakosság 29% -a - azt mondja, hogy megpróbálják csökkenteni a glutént.
Az aYouGov felmérés adatai szerint például az Egyesült Királyságban a felnőttek 60% -a vásárolt gluténmentes terméket, és a háztartások 10% -ának van olyan tagja, aki szerint a glutén káros az egészségükre.
Vége Talán téged is érdekel
E 2,6 millió ház egyike az enyém. Februárban Samnek, a 21 hónapos fiamnak celiaciát diagnosztizáltak.
A glutén feldolgozásának nehézségei
Az emberek általában sokat köszönhetnek a gluténért. Lágyabbá és puhábbá teszi a kenyeret, mivel a tészta sütés közben megemelkedik.
De ez az egyetlen fehérje, amelyet az emberi test nem képes teljesen lebontani és aminosavakká alakítani.
Képforrás, a BBC World Service
Vérszegénynek tűnő Sam azelőtt, hogy a glutént eltávolítottuk az étrendjéből. Szerettünk volna még egy utolsó gluténes ünnepet adni neki, de csak a vizet ízlelte.
A legtöbbet tehetjük, ha peptideknek nevezett savláncokra bontjuk.
Ezek egyszerűen áthaladnak a legtöbb ember testén, de a celiakók genetikailag hajlamosak riasztani az immunrendszert, amely úgy véli, hogy mikrobák támadják meg.
Háború kezdődik, és járulékos károk keletkeznek: csökken a villi, finom ujj alakú szálak, amelyek a vékonybelet bélelik és tápanyagokat szívnak fel a véráramba.
Sorvadáskor a felületük csökken, és nem tudják megfelelően elvégezni a munkájukat.
A lisztérzékenység meglehetősen gyakori. A fejlett világban élő emberek körülbelül 1% -át érinti, de ez nem elég a gluténmentes étrend növekvő népszerűségének magyarázatához.
Képforrás, Thinkstock
A glutén kenyerünket lágyabbá és puhábbá teszi.
A Mintel piackutató cég szerint az Egyesült Királyságban élő felnőttek 7% -a kerüli a glutént allergia vagy intolerancia miatt (szigorúan véve a celiakia sem), és több mint 8% kerüli azt az "egészséges életmód" részeként.
Hagyja abba a glutént, egy divat?
Ezt a nézetet, miszerint a glutén nemcsak a celiákok számára, mint például Sam, hanem mindenki számára is káros, egy bloggerek, táplálkozási szakemberek áramlása támasztja alá, akik a legjobban eladók és híres. A Mintel jelentése közel 9 milliárd dollárra becsüli a gluténmentes termékek amerikai piacát.
Az elmúlt évek internetes kereséseinek pillantása arra enged következtetni, hogy a gluténmentes étrend iránti fokozott érdeklődésnek kevés köze van a lisztérzékenység fokozódó tudatosságához, és sok köze van a "paleo" diéták népszerűségéhez: a visszatérésre törekvő ételmozgáshoz az emberiség a kőkorszakig, legalábbis ami az étrendet illeti.
A lisztérzékenység fennállásáról még vita folyik, de Dr. Alessio Fasano, az Egyesült Államok Celiac Research Center igazgatója határozottan hisz.
Képforrás, a BBC World Service
Összehasonlítás az egészséges minta (balra) és a lisztérzékenységi beteg mintája között.