A gluténmentes termékek kevésbé egészségesek, mint fehérje társaik
A gluténmentes termékek lényegesen magasabb energiatartalommal és más tápanyag-összetétellel rendelkeznek, mint a fehérjét tartalmazó termékek
@abc_salud MADRID Frissítve: 2017.11.05. 13:05
Kapcsolódó hírek
A glutén a gabonafélékben, különösen a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje, amely rugalmasságot kölcsönöz a lisztes tésztának, és felelős a kenyerek és a sült tészták rugalmas és szivacsos állagáért. Olyan fehérje, amelynek bevitelét azonban a több mint 450 000 spanyolnak kerülnie kell, akik celiakia - vagy lisztérzékenység - autoimmun rendellenességet okoznak, amelyet közvetlenül a glutén tartós intoleranciája okoz. Olyannyira, hogy a gluténmentes élelmiszer-termékek kínálata ne szűnjön meg növekedni. És nem csak azért, mert ezek a termékek teljesen nélkülözhetetlenek a cöliákiás betegek számára, hanem azért is, mert egyre népszerűbbek a cöliákia nélküli lakosság körében. De vajon ezek a gluténmentes termékek pontosan megegyeznek-e fehérje nélküli társaikkal? Nos, a La Fe de Valencia Egészségügyi Kutatóintézet kutatóinak tanulmánya szerint nem, de kevésbé "egészségesek".
Mint Joaquim Calvo Lerma, ennek a kutatásnak az igazgatója ismertette az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság (ESPGHAN) 50. éves kongresszusa keretében, amelyet Prágában (Csehország) tartanak, „amint egyre többen követik a gluténmentes étrendet a lisztérzékenység hatékony kezelésére, elengedhetetlen, hogy a helyettesítőként forgalmazott élelmiszereket átfogalmazzák annak biztosítása érdekében, hogy valóban hasonló tápértékűek legyenek. Ez különösen fontos gyermekeknél, ahol a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen az egészséges növekedéshez és fejlődéshez.
Túl sok a különbség
Az európai lakosság körülbelül 1% -a szenved lisztérzékenységben, amiért egész életében gluténmentes étrendet követnek. És ehhez hozzáteszik, hogy egyre többen úgy döntenek, hogy gluténmentes ételeket fogyasztanak "a közérzetük javítása érdekében". Egy döntés, amely bár tudományos alapon hiányzik, megmagyarázza, hogy a gluténmentes termékek kínálata mindössze két év alatt - 2013 és 2015 között - 136% -kal nőtt. De ezek a termékek amellett, hogy drágábbak, megegyeznek a fehérjét tartalmazó termékekkel?