A gombák receptjeiben történő felhasználásának három módja - Jobb az egészséggel
A mediterrán konyha egyik zamatosabb és legfinomabb étele a gomba. Ezek a gombák nagyon kellemes ízt adnak az ételeknek és kontrasztot hozhat létre a textúrákban a szájban.
Sok éven át luxuscikknek vagy egyszerű dísznek számítottak a nemzetközi gasztronómiában. Jelenleg a kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú ételei. Az alacsony kalóriatartalom mellett az ehető gombák számos előnnyel járnak egészségünk számára, kiváló növényi fehérjeforrásként szolgálnak.
A gombák táplálkozási tulajdonságai
Különleges ízük és állaguk van, amelyek egyre több vendéglőt hódítanak meg szerte a világon. Klasszikusan a vegetáriánus étrendben alternatív fehérjeforrásként használták őket.
A gomba gazdag antioxidáns vitaminokban, például A, C, D és E, rostokban és növényi fehérjékben. Kiváló ásványi anyagokat, például magnéziumot, szelént, foszfort, jódot, káliumot, kalciumot és cinket is kínálnak testünknek.
Többféle gomba van a piacon, és általában az év nagy részében megtalálhatók; termesztésük egyszerű és mérsékelt áron szerzik be őket. Ezekkel a tippekkel, amelyek beépítik a gombákat receptjeibe, kiegyensúlyozott és ízletes étrendet élvezhet.
A gombák receptjeiben való felhasználásának 3 módja
Ezek a gombák nagyon sokoldalú ételek és emiatt egyfajta vadkártyának tekintik őket a konyhában.
Kombinálhatók többek között: zöldségekkel, gabonafélékkel, hüvelyesekkel, húsokkal, tejtermékekkel, liszttel. Annak érdekében, hogy a gombákat beépíthesse receptjeibe, a legfontosabb az, hogy kihasználja alkotmányának puhaságát hogy más textúrát adjon a lemezhez.
1. Gombás és spenótos rizottó
A rizottó az egyik legklasszikusabb és legsokoldalúbb étel nemzetközi gasztronómia, különösen az olasz. A finom rizottó elkészítéséhez nem kell más, mint rizs, húsleves (vagy bor) és sok kreativitás.
Ennek az ételnek a krémes pontját nem csak a gomba adja, hanem a tejszín és a tejtermékek (különösen a sajt és a vaj).
Hozzávalók
- 1 csésze rizs (200 g).
- 1 kicsi hagyma (30 g).
- Só és bors ízlés szerint).
- Száraz fehérbor (ízlés szerint).
- 2 evőkanál vaj (15 g).
- 3 evőkanál olívaolaj (45 g).
- 1 csomag spenótlevél (500 g).
- 1 fazék zöldségleves (200 ml).
- 10 egység nagy gomba (200 g).
Előkészítési mód
- Kezdésként a hagymát az olívaolajjal aranybarnára pirítjuk.
- Ezután hozzáadjuk a rizst, mindig keverjük össze, hogy elkerüljük az égést.
- Fűszerezzük sóval és borssal.
- Apránként hozzáadjuk a vörösbort, és hagyjuk 5 percig párologni.
- Adjuk hozzá a zöldséglevest, és hagyjuk főni a rizst.
- Egy másik edényben megpirítunk egy evőkanál olívaolajat a gombákkal és az apróra vágott spenóttal nagy lángon.
- Hozzáadjuk a már megfőtt rizst és a két evőkanál vajat a rizottónk „felszereléséhez”.
- Végül csak parmezán sajttal (vagy azzal, amelyik a legjobban szeretjük) tálaljuk, és élvezzük.