A gombák tulajdonságai; Egészséges étrend Blog

Reus táplálkozási dietetikus - Tarragona

  • Élelmiszer és tulajdonságai
  • / 2015. október 19
  • / Cristina Sánchez Reyes
  • / No comment
  • / 6502 megtekintés

gombák

Közeledik a gomba betakarítása, és nagyon óvatosnak kell lennünk velük, mert bár egyeseknek nagyon fontos a tápértékük, mások halált okozhatnak.

A gombafogyasztás része a gasztronómiai kultúránknak, gyűjtésüket mindig a mikológiában jártas emberek végezték. Ezért elengedhetetlen a gombák megkülönböztetése és ismerete, mert létezik egy mérgező sokféleségük, emésztőrendszeri tüneteket okozva vese- vagy májproblémákban. És akár halálosak is lehetnek, mint az Amanita phalloides. Nagyon gyakori gomba, amely általában nagyszámú éves mérgezést okoz.

E mérgezések következtében, sok intézmény úgy döntött, hogy tájékoztató kampányokat folytat a gombákról és a környezet tiszteletben tartásáról.

Csak az ehető gombák vágását javasolják, például: a Negrilla, a Rovellón, a halottak trombitája, a San Jorge gomba és a rókagomba. Mindig megpróbálta követni ezeket a lépéseket: először bosszantja meg a késsel, majd vágja le a gomba tövében. Azóta megpróbálja a földet mozgatni, ahol a gomba a lehető legkevesebbre nőtt ha sokat ásunk vagy mozgatjuk a földet, megakadályozzuk a gombák megjelenését a következő szezonban.

A tápanyagok forrása

Számos tényező változtatja meg a gombák táplálkozási tulajdonságait, erre gondolnunk kell összetétele nem lesz azonos, ha a gomba vad, vagy ha üvegházban termesztették. A másik befolyásoló tényező a páratartalom szintje, ahol nőtt, és a főzési idő.