A gyümölcs nem hízik és nem öl meg éjszaka, nem vagyunk gremlinek »
Gemma del Caño gyógyszerész és tudományos kommunikátor "Többé nem eszünk, mint régen, és hála istennek!" Című könyvében szétszerel. az élelmiszer körüli legelterjedtebb álhírek
Úgy tűnik, hogy egyes ételcsalások úgy települtek a társadalomba, mintha "tűz" rögzítette volna őket. Ezért valahányszor valaki azt mondja, hogy a gyümölcs éjszaka meghízik, a fokhagyma eltávolítja a szemölcsöket, a citrom fokozza a védekezőképességet vagy hogy a csirkének van gyógyszerhormonja Gemma del Caño (@Farmagemma) "a húst kinyitják". A K + F-re és az iparra szakosodott, valamint az innováció, a biotechnológia, a biztonság és a minőség mester fokozatára szakosodott szakértő - Már nem eszünk, mint régen, és hála istennek! (Paidós) és ebben a munkájában segít az előítéletek száműzésében, az étellel kapcsolatos téves szokások azonosításában és azoknak az eszközöknek a megismerésében, amelyek lehetővé teszik a legjobb döntés meghozatalát arról, hogy mit fogyasztunk.
Humorérzékkel és saját zsargonnal (a «Birodalom»Valójában például az élelmiszeripar) és szórakoztató stílus, a szerző bejárja ezeket az alaptalan hiedelmeket, és feltárja az élelmiszeripar néhány titkát. Véleményezzük vele a legelterjedtebbeket.
Szélesebb körben elterjedt az az elképzelés, hogy a gyümölcs hízóbbá tesz, mint hogy napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztanunk?
Természetesen. Nincs kétségem afelől. De mit tehetett a szegény gyümölcs azért, hogy ilyen mániája legyen? A gyümölcs körüli mítoszok barbárok És eljutottunk odáig, hogy egyesek minket a "gremlinek" -hez hasonlónak tartanak, amikor azt mondják, hogy délután hat után nem lehet gyümölcsünk. De sem hizlalni, sem megölni, nem vagyunk "gremlinek".
A lényeg az, hogy a gyümölcs ugyanolyan hizlal, mint bármi más, amit eszel, de a különbség az, hogy amikor gyümölcsöt eszel, akkor valami egészségeset szedsz, ezért azt mondanám, hogy akkor fogyassz gyümölcsöt, amikor akarsz, hogyan akarsz és mennyit akarsz. A napi öt adag gyümölcs és zöldség (három gyümölcs és két zöldség) minimális, és félelem nélkül annyit költhetünk el, amennyit csak akarunk. Jól mosakodnak, és ehetjük a telet, mivel teljesen egészséges termékek.
Mit kezdjünk azzal a „méregtelenítő” koncepcióval, amelyet megpróbálnak belopni a levesünkbe?
Szörnyű, hogy valamivel büntetni akarjuk magunkat, ami megmondja, mi az "Méregtelenítés". Velünk az történik, hogy rosszul érezzük magunkat, mert egy nap eltelt, és "megbüntetjük magunkat", és azt gondoljuk, hogy egy rázással meg fogjuk szüntetni azt, amit korábban fogyasztottunk. De valójában a méreganyagok hogy a test kiküszöbölheti a saját mechanizmusait, és azokat, amelyeket nem tud megszüntetni, egyetlen étel sem szünteti meg. Ha meg kell említenem egy "felső" ételt a test számára, akkor a gazpachóról beszélnék, de nem azért, mert "méregtelenítő", hanem azért, mert egészséges pép és nem kell különösebb "méregtelenítő" minőséget tulajdonítanom hozzá, mert nincs mit "méregteleníteni".
Kicsit szeretni fogjuk egymást. Mindannyian eltölthetünk egy napot. Áthalad és ennyi, majd gyorsan visszatér a "jó útjára", anélkül, hogy megbüntetné magát vagy hibáztatná magát azért, mert egy napot töltött. Csak tartsa az általános viselkedését egészséges úton.
Ettől a bűntudattól származik ez az is, hogy megfosztja magát bizonyos ételektől...
Ez az. És onnan érkezünk érdeklődés a legabszurdabb diéták iránt hogy találkozhatunk. A bűntudat érzése felháborító cselekedetekre késztet bennünket, és félrevezetik azt a koncepciót, amelyet annak idején a görögök adtak, és amely az "egészséges táplálkozással" összefügg az egészséges életmóddal. Megcsavartuk ezt a koncepciót, hogy összekapcsoljuk az étrend és a kínzás fogalmát. Ennek semmi értelme. Nem baj, ha diétázunk, és kezdjük el megvizsgálni azokat a termékeket, amelyeket a kosárba teszünk. Nincs olyan diéta-kínzás, amelyet idővel el tudnánk szenvedni, és ez egészséges. Ez nem létezik. Ami létezik, az a szokások megváltoztatása, az egészséges és helyes táplálkozás legtöbb napján, és ahol lehetőség nyílik arra is, hogy egy nap vajjal és lekvárral croissant-t szeretnénk fogyasztani, mert te veszed.
Ezért nincs értelme "megcsalni a magányost" azzal, hogy kétszer annyi vajat és lekvárt "könnyű" vagy minden mást teszünk, ami a "birodalomban" készül (ahogy Gemma del Caño nevezi az élelmiszeripart), hogy válaszoljon rá. igények és félelmek. Ha félelme egyre hízik és fél a cukortól, az ipar cukormentes termékeket vagy könnyű termékeket gyárt, de ez arra késztetheti Önt, hogy sokkal nagyobb mennyiségben fogyassza ezt a terméket, mint akkor, ha normális termék lenne.
Azok közül az ételek közül, amelyek feltételezett "csodatulajdonságoknak" tulajdoníthatók, melyik idegesíti a legjobban, vagy melyik lenne a legelterjedtebb mítosz?
Különös mániám van, bár tudom, hogy az emberek szeretik, quinoa vagy goji bogyók. De okkal. A quinoa remek étel, de ha eszik valamennyit lencse rizzsel azonos tulajdonságokkal és tápanyagokkal rendelkezik, de fele az ár. Az történik, hogy természetesen a rizses lencsék nem forgalmazzák a quinoát.
Az történt velünk, hogy olyan ételeket szeretnénk fogyasztani, mint amiről azt gondoljuk, hogy a nagyszüleink ettek, de még "hűvösebbnek". Éppen ezért, ha azt mondod, hogy lencsét fogsz enni rizzsel, az nem tűnik olyan jónak, mintha azt mondanád, hogy quinoát fogsz enni.
Számomra az igazi "szuperélelmiszerek" a hüvelyesek.
A hús tekintetében mit kell figyelembe venni az egészséges fogyasztás érdekében?
Fontos, hogy mi történik, mielőtt a hús eljutna otthonunkba. Az állat levágásától a hús elfogyasztásáig a lehető legkevesebb időnek kell eltelnie, és a hideg lánc nem szakadhat meg.