A haj feltárja az étrend és a társadalmi-gazdasági helyzet La Voz kapcsolatát
Mivel a hajszálak étkezésből származó aminosavakból készülnek, megtartják a fehérje kémiai nyomait abban az ételben. Ez egy erős nyilvántartás, amely megmutatja, hogy a vegetáriánus hamburgereket vagy a sajtburgereket részesítik-e előnyben.
Az egyesült államokbeli Utah Egyetem kutatói azt találták, hogy a stabil hajizotópok az étrend társadalmi-gazdasági helyzet szerinti eltérését tárják fel, amely a közösség étrendjének és az egészségre gyakorolt kockázatának felmérésére szolgál a magazin szerzői szerintA Nemzeti Tudományos Akadémia közleményei".
Milliméterenként a haj rögzíti az étrendedet. Mivel a hajszálak étkezésből származó aminosavakból készülnek, megtartják a fehérje kémiai nyomait abban az ételben. Elég erős regisztráció annak megmutatására, hogy a zöldségburgereket vagy a kétszeres szalonnás sajtburgereket részesítik-e előnyben.
Szemléltető kép. (Pixabay.com)
Az Utah-i Egyetem kutatói által vezetett tanulmány megállapítja, hogy ez a nyilvántartás az étrend társadalmi-gazdasági helyzet szerinti eltérését tárja fel, az alacsonyabb SES területeken pedig a kukoricával etetett állatok fehérje aránya nagyobb. A szerzők írják, ez egy módja annak, hogy felmérjék a közösség étrendjét és annak egészségügyi kockázatait.
"Ez az információ felhasználható az étrendi trendek számszerűsítésére olyan módszerekkel, amelyeket a felmérések nem képesek megragadni" - mondja Jim Ehleringer professzor, az Utah Egyetem Biológiai Tudományok Főiskolájának professzora. "Szeretnénk látni, hogy az egészségügyi közösség elkezdődik. kapilláris izotóp felmérések, különösen az Egyesült Államok különböző gazdasági csoportjaiban ".
Az 1990-es évektől kezdve Ehleringer, Denise Dearing és Thure Cerling professzorok és kollégáik elkezdték elemezni, hogy az emlős étrend nyomai hogyan tükröződhetnek a hajban.
Különböző táplálékforrásokban eltérő az izotópok aránya, vagy ugyanannak az elemnek az atomjai kissé eltérő tömegűek. Amint az élelmiszer aminosavakká bomlik, az ételben található izotópok, beleértve a szenet és a nitrogént, eljutnak a test minden részébe, beleértve a szőrt is.
A víz, amelynek oxigén- és izotóparánya a földrajztól függően változik, ugyanúgy működik. Tehát 2008-ban Ehleringer, Cerling és munkatársaik közzétették az eredményeket, amelyek azt mutatják, hogy a haj izotópos összetétele nyomon követheti az ember utazásait az ivott vízben található izotópok révén. "Aztán elkezdtük fontolgatni, hogy mit tanulhatunk a haj szén- és nitrogén-izotópjaiból" - emlékezik vissza Ehleringer.