A haj feltárja az étrend és a társadalmi-gazdasági állapot közötti kapcsolatot - 15 perc
Ez az információ felhasználható az étrendi trendek számszerűsítésére olyan módon, amelyet a felmérések nem képesek megragadni.
Milliméterenként a haj rögzíti az étrendedet (Viviscal/DPA)
2020. augusztus 5. 16:36 | DPA
15 perc. Az egyesült államokbeli Utah Egyetem kutatói felfedezték, hogy a haj stabil izotópjai a táplálkozás társadalmi-gazdasági helyzet szerinti eltérését tárják fel, ami a közösség étrendjének és annak egészségügyi kockázatainak felmérésére szolgál a szerzők szerint a Proceedings folyóiratban. a Nemzeti Tudományos Akadémia.
Milliméterenként a haj rekordot készít az étrendről. Mivel a hajszálak étkezésből származó aminosavakból készülnek, megtartják a fehérje kémiai nyomait abban az ételben. Elég erős regisztráció annak megmutatására, hogy a zöldségburgereket vagy a kétszeres szalonnás sajtburgereket részesítik-e előnyben.
Az Utah-i Egyetem kutatói által vezetett tanulmány megállapítja, hogy ez a nyilvántartás az étrend társadalmi-gazdasági helyzet szerinti eltérését tárja fel, az alacsonyabb SES területeken pedig a kukoricával etetett állatok fehérje aránya nagyobb. A szerzők írják, ez egy módja annak, hogy felmérjék a közösség étrendjét és annak egészségügyi kockázatait.
"Ez az információ felhasználható az étrendi trendek számszerűsítésére olyan módon, amelyet a felmérések nem képesek megragadni. --mondja Jim Ehleringer professzor, az Utah Egyetem Biológiai Tudományok Iskolája. Szeretnénk látni, hogy az egészségügyi közösség kapilláris izotóp-felmérésekkel kezdje értékelni az étrendi szokásokat, különösen az Egyesült Államok különböző gazdasági csoportjaiban. ".
Különböző táplálékforrások
Az 1990-es évektől kezdve Ehleringer, Denise Dearing és Thure Cerling professzorok és kollégáik elkezdték elemezni, hogy az emlős étrend nyomai hogyan tükröződhetnek a hajban.
Különböző táplálékforrásokban eltérő az izotópok aránya, vagy ugyanannak az elemnek az atomjai kissé eltérő tömegűek. Amint az élelmiszer aminosavakká bomlik, az ételben található izotópok, beleértve a szenet és a nitrogént, eljutnak a test minden részébe, beleértve a szőrt is.
A víz, amelynek oxigén- és izotóparánya a földrajztól függően változik, ugyanúgy működik. Tehát 2008-ban Ehleringer, Cerling és munkatársaik közzétették az eredményeket, amelyek azt mutatják, hogy a haj izotópos összetétele nyomon követheti az ember utazásait az ivott vízben található izotópok révén. "Aztán elkezdtük fontolgatni, hogy mit tanulhatunk a haj szén- és nitrogén-izotópjaiból" - emlékezik vissza Ehleringer.