A halakban lévő higany veszélyes
Az olajos hal táplálkozási szempontból nagyon értékes, de néha fogyasztása kétségeket ébreszt, ha azt halljuk, hogy higanyt tartalmaz. Megmondjuk, mit kell tudni, hogy biztonságosan fogyasszon halat.
Írta: Marta Fernández
2019. november 7., 13:04
Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a spanyolok azok az európaiak, amelyekben a legmagasabb a higany koncentrációja a vérben.
Igaz, hogy miatt Tengeri szennyezés, egyes halak nehézfémeket (különösen metil-higany) tartalmaznak, amelyek koncentrációjuktól és lenyelésük gyakoriságától függően károsak lehetnek az egészségre.
A nagyobb mennyiségben halmozódó halak a nagy ragadozók, vagyis azok, amelyek kisebbeket esznek, például a cápa, kardhal (császár) vagy tonhal.
- Ezek a példányok nemcsak a metilhiganyt tárolják a tengerből, hanem hozzáadják azt is, amelyet a legkisebb fajok tartalmaznak, amelyekkel táplálkoztak.
Kerülje az anisakist: a fagyasztás nem elég
Ezért jobb, ha időről időre szedi őket, sőt bizonyos esetekben elkerüli őket. Valójában a spanyol élelmiszer-biztonsági és táplálkozási ügynökség (AESAN) javasolja terhes nők, szoptató nők és 10 év alatti gyermekek nem fogyasztják őket.
Mennyit kell enni?
Ezeknek a halaknak a gyakran történő fogyasztásával az a probléma, hogy a szervezet nagyon lassan és gyorsan eltávolítja a fémeket főleg az agyban, a májban és a vesében halmozódik fel. Ezért károsíthatja ezeket a szerveket és a központi idegrendszert. Terhes nőknél ez befolyásolhatja a magzat fejlődését.
Egyél halat hetente négyszer, ebből 2 kék, de kicsi
Ezek nem jelentenek egészségre veszélyt a legtöbb ember számára hal (kis fehér és kék) hogy fogyasztunk, mivel alacsony higanytartalmat tartalmaznak. És az, hogy az egészségre gyakorolt előnyök sokkal fontosabbak, mint a hátrányaik, ezért ha nem tartozik kockázati csoportba, akkor halat kell enni heti három-négy alkalommal, és ez a kettő kicsi kék típusú.