A három nagy kövér hazugság, amelyben le kéne hagynia a hitet
Ezt a makrotápanyagot magas kalóriabevitel miatt démonizálták, de sok egészséges étel tartalmaz összetételében.
A zsír egy olyan makrotápanyag, amely különböző mítoszok csapását szenvedte el, amelyek miatt magas kalóriasűrűsége miatt az étrendből száműzendő összetevőként sorolták be. Különleges, ennek a makrotápanyagnak egy grammja 9 kcal-kal járul hozzá étrendünkhöz. A szénhidrátok például 4 kcal-t adnak minden grammonként.
A magas kalóriasűrűség azonban nem jelenti azt, hogy ebben az esetben élelmiszer vagy makrotápanyag lenne, káros az egészségre. Valójában a zsírok elengedhetetlenek az élethez, mivel ezek a sejtmembránok fő komponenseként, vagy egyéb funkciók mellett bizonyos anyagok, például hormonok előállításához szükségesek. Ezért és annak ellenére, hogy a zsírok körüli mítoszok listája egész könyveket elfoglalhat, ma hármat áttekintünk.
A zsírok nem „hizlalnak”
A magas kalóriasűrűség ellenére a magas zsírtartalmú ételek Nem éppen azok járulnak hozzá leginkább a súlygyarapodáshoz általánosított, bár ez a feltételezés a zsírok eredetétől is függ.
Általában magas zsírtartalmú, feldolgozatlan ételek általában inkább kielégítőbbek mint szénhidrátban gazdag ételek. Bár igaz, hogy a nap folyamán elfogyasztott összes kalória száma fontos, az eredetük is fontos: nem azonos a diózsírokból vagy olyan élelmiszerekből, mint például az avokádóból fogyasztott kalória, mint pontosan ugyanannyit fogyasztani az ipari sütőipari alapú élelmiszerek kalóriája.
Valójában egy nemrégiben készült tanulmány megerősítette a gyanút: a dió a magas zsírtartalmú kalóriasűrűség ellenére sem hizlal, és a fogyókúrában is hasznos lehet, tekintettel a jóllakó képességükre.
Ezért, nemcsak a kalória mennyisége, hanem az eredete vagy a minősége is számít ugyanattól. Ha a kalóriák "természetes" vagy rosszul feldolgozott élelmiszerekből származnak, akkor nehéz a kelleténél többet fogyasztani, mert általában teltebbek, mint a feldolgozott vagy ultrafeldolgozott élelmiszerek. Ha pedig zsírban vagy fehérjében gazdagok, akkor a telítettségük növekszik.