A hónap étele, polenta

Minden hónapban megpróbálok elmagyarázni néhány olyan ételt, amelyet vonzónak tartok, tápértéke miatt, vagy azért, mert felkelti a figyelmemet.

Ebben a hónapban a polenta, az olasz gasztronómia hagyományos ételeinek a sora, amely még mindig nem nagyon ismert a miénkben, de szakácsaink egyre gyakrabban használják, és hazánk számos éttermében már megtaláljuk. Gyorsan főzhető, mivel nem tartalmaz glutént, celiakia számára alkalmas és nagyon tápláló.

A Polenta a búzadara, amelyet a kukorica magjának aprításával nyernek.

Kolumbusz kukoricát hozott Európába, és egy generáción belül már egész Dél-Európában termesztették. Olaszországban nagy erővel integrálódott a népességbe, A velenceiek a 16. században fedezték fel a polentát a kukoricalisztben. Eleinte egyedül vették, majd a főételek kísérőjeként használták.

A kukorica jelenleg a legfontosabb növény a világon, megelőzve a búzát és a rizst, és több millió ember tápláléka Latin-Amerikában, Ázsiában és Afrikában. Európában és az Egyesült Államokban is használják. Értékelik ízét, állagát és anyagát, amely sok ételhez hozzájárul, sült, sült és snackként. Ezenkívül a kukorica biztosítja a tésztát whisky készítéséhez, a keményítőt a szószok sűrítéséhez, a szirupot, amely ízt és viszkozitást ad a különféle édes készítményeknek, valamint a kukoricaolajat. Az üzem többi részét szintén számos ipari folyamathoz használják.

---