A hónap receptje a brandade de bacalao Tienda Grupo Dagustin
A Tőkehal ideális táplálék az étrendbe. Alacsony zsír- és kalóriatartalmú hal, Omega-3 zsírsavakat biztosít - ideális a koleszterinszint csökkentésére -, cinkben, foszforban és D-vitaminban gazdag. Ezenkívül nagyon ízletes és sokoldalú a receptek elkészítésekor.
Az ezen összetevővel készült egyik készítmény a Tőkehal brandade. Ez egy recept, amely tőkehal és olívaolaj alapján tartalmazhat fokhagymát, hagymát, burgonyát, tejet, tejszínt stb., Attól függően, hogy hol főzik. A levantei és katalán területeken „brandade de bacallá” -nak hívják, Kasztília La Manchában hasonló étel van - az atascaburrák–, a Baleár-szigeteken articsókát, Franciaországban pedig a „brandade” krémmel készül. Dagustínban elmagyarázzuk, hogyan kell elkészíteni ezt a receptet baszk stílusban.
Hozzávalók négy fő számára)
- 500 gr. nak,-nek Tőkehal sós vagy sótlan
- 100 ml. nak,-nek olivaolaj extra szűz
- 100 ml. nak,-nek tej egész
- 1 burgonya középső
- 4 foga Fokhagyma
- Petrezselyem friss (opcionális)
- Olajbogyó apróra vágott fekete (opcionális)
- Só, bors ízlés szerint fekete