A hús háborúja Blog Gastronotas de Capel EL PA; S
"Húst importálunk Magyarországról Közép-Európa és a megtermelt termékek egy részét exportáljuk. A húságazat összetettsége lehetővé teszi, hogy olykor született borjak Spanyolország akik meghíztak és feláldoztak Németország. Nem minden galíciai szőke tehén, és az ökrök sem olyan különlegesek, mint amilyeneket megpróbálnak elhitetni velünk. A hús világát mítoszok és féligazságok veszik körül. A spanyol szarvasmarha-tenyésztők kényes helyzete rávilágít az elsődleges szektor nagy terjesztés által ellenőrzött részének bizonytalanságára. "
Hosszú bekezdés, amelyet kiveszek a pár nappal ezelőtti beszélgetésből Constantino Gonzalez, elnöke Norteños Group. Tudja Tino évekig, és szerettem volna elmenni a létesítményeikbe Mercamadrid hogy benyomásokat cseréljen vele.
Tizenéves korában emigrált Malmö (Svédország), ahol szarvasokat és jávorszarvasokat kicsontoztam az éttermekben, miközben egy kicsit megtanultam főzni. Aztán a helyiség szobájában dolgozottMonte Carlo és Palma de Mallorca míg néhány évvel később egy családi hentesüzletbe került a Piac Chamartín Madridban. Ma az ágazat vezető vállalatát vezeti: állattenyésztéssel és takarmányokkal, vágó- és daraboló helyiségekkel, valamint terjesztési platformokkal. Csúcstechnológiai létesítmények osztályokkal I + D + I.
Egészségügyi szempontból biztonságos?A nyomon követhetőség abszolút. Gazdálkodók vagyunk, saját húst árulunk, és más spanyol és európai gazdaságok friss, fagyasztott darabjait forgalmazzuk. Bármi legyen is az eredete, ismerjük azokat az országokat, ahonnan a csatornák származnak, azokat a helyeket, ahol a borjak születtek, híztak, mely vágóhidakon vágták le őket és mikor érkeztek Spanyolországba. A biztonság még soha nem volt nagyobb.
Maradt-e tehén Galíciában? Persze, hogy igen, de nem annyi, mint feltételezik. A galíciai húsipar nagyon jól teljesített. Átalakította a Galíciai szőke rangos címkén. A tartomány azonban legnagyobb szarvasmarha Cádiz. Senki nem mondaná meg, igaz? Spanyolországban nagyon érdekes projektek folynak az autochton fajták helyreállítása érdekében. A legtöbb felvetett az limuzin keresztbe charolaise vagy fordítva, francia fajok telepedtek le hazánkban. A kedvenceim a tehenek ezért és szimmentális, és a nemzeti retina, amelynek kevés a zsírja, de sok íze van, a sayagüesa, amely Salamanca, Zamora és León gazdaságaiban lábadozik. Mint a borjúhús bevonulni és a charra.