A hús mértékletességének fogyasztása, egyensúly, tervezés
Javier Tovar | MADRID/EFE/REDACCIÓN SALUD 2017.12.11., Hétfő
Milyen szerepet játszik a hús az egészséges táplálkozásban? Erre a kérdésre válaszolt az EFEForum Alimentos "Hús és egészség" vitafórum, amelyen orvosok, táplálkozási szakemberek, szakácsok és sportolók vettek részt, és amelyet Teresa Robledo, a Spanyol Fogyasztóvédelmi Ügynökség, az Alimentaria Security ügyvezető igazgatója zárt. y az Egészségügyi Minisztériumhoz tartozó Nutrición (Aecosan)
A fórum előadói több mint egy órán keresztül vitatták a húsbevitel és az egészség kapcsolatát; milyen legyen a fogyasztása; és mik a táplálkozási tulajdonságai, többek között.
Nieves Palacios enokrológus és táplálkozási szakértő, a Felső Sport Tanács részéről; Dr. Luis Miguel Benito, az emésztőrendszer szakembere és a TVE „Saber vivir” műsorának orvosa; a séf, Paco Roncero, a 2006-os Nemzeti Gasztronómia Díj nyertese, két Michelin-csillaggal kitüntetve; és a sportoló, Juan Carlos Higuero, az 1500 futó és a 2007-es fedett Európa-bajnokság ezen eseményének győztese, a többi fontos siker mellett, tapasztalataikat, tudásukat és tanácsaikat, valamint információkat és ismereteket terítették le.
Néhány következtetés
- Mérsékelten, kiegyensúlyozottan és tervszerűen kell enni a húst
- Az elhízásra és a túlsúlyra vonatkozó, nem csökkenő figyelmeztető üzenet kevés lesz; ragaszkodni kell hozzájuk
- Támogatni kell az egészségügyi oktatást, hogy a táplálkozás az egészséges élet központi eszközévé váljon
- Ne démonizáljon semmilyen ételt
Kerülje el a fogyasztó felé küldött zavaros üzeneteket
A fórum zárásakor Teresa Robledo figyelmeztetett a fogyasztókat az élelmiszer szempontjából zavaró üzenetek terjesztésére, és példaként említette, hogy mi történt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) vörös húsról és feldolgozott termékekről szóló 2015-ös jelentésével.
A spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aecosan) vezetője ezzel a gondolattal lezárta az egészséges táplálkozás-hús és egészség fórumát.
Az esemény előadói - a Carne y Salud platform, az EFE Ügynökség és az Efeagro szervezésében - megállapodtak abban, hogy a hús táplálkozási tulajdonságait emelik ki változatos és kiegyensúlyozott étrend keretében.
"Üzeneteket küldünk a fogyasztóknak, amelyek végül összezavarják őket" - kesergett Robledo, aki ragaszkodott ahhoz, hogy "helyre kell állítani a mediterrán étrendet", és több friss termékre kell fogadni a feldolgozott termékek helyett.
Beszéde során felidézte a WHO 2015. októberi jelentését, amely összekapcsolta a vörös és a feldolgozott hús fogyasztását a rákkal, amely véleménye szerint példa arra, hogyan lehet "média riasztást" létrehozni a "nem túl megfelelő" kommunikáció miatt.
Robledo hangsúlyozta, hogy ez a dokumentum fenntartotta a már mérsékelt húsfogyasztásra vonatkozó ajánlásokat, de végül ezt a terméket démonizálta.
„Egyes élelmiszerek túlzott fogyasztása kockázatot jelent az egészségre nézve, de mérsékelt fogyasztása rendkívül előnyös. Ez a fő üzenet, és más vitáknak nem szabad eltorzítaniuk ”- védekezett, miután rámutatott a túlsúlyra és az elhízásra, mint a nyugati országok legsúlyosabb problémájára ezen a területen.