A húsok
Számomra nem világos, hogy mi a különböző húsfajta mi a helyzet!
Ezt már tudod, de nem árt áttekinteni:
A mai étrendünk gazdag telített zsírban és fehérjében (húsokban, tejtermékekben, péksüteményekben). Hiányzik a gyümölcs, zöldség, hüvelyes és hal.
A mediterrán étrendet a zöldségek (gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék) magas fogyasztása jellemzi. Szintén a baromfi és a hal nagyobb fogyasztása miatt, mint a vörös hús és az olívaolaj.
A mediterrán étrend alacsony telített zsírtartalmú és jót tesz a szívnek. A szív- és érrendszeri betegségek a vezető halálokok a nyugati országokban. Csökkenthető az életmód megváltoztatásával (diéta, testmozgás). A rák a második fő halálok ezekben az országokban.
Tudja az arányokat? Ne feledje, 60-30-10. Ismételje meg, 60-30-10.
Az egészséges étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie (a napi elfogyasztott kalóriák 60% -ának szénhidrátból, 30% -ban zsírból és 10% -ban fehérjéből kell származnia).
Fehérje van a halban, húsban, tojásban, tejtermékekben, gabonafélékben, hüvelyesekben és diófélékben.
A húsokra koncentrálunk
A hús minden olyan étel, amely az állat által megevett lágy részekből kerül ki.
Környezetünkben általában marhahúst fogyasztunk (tehén, borjú és egyéves borjú vagy egyéves borjú), sertéshúst, bárányt, szoptató bárányt, kölyköt, nyulat, baromfit (csirke, pulyka), vadat ... A lóhúst hazánkban keveset eszik . Hogy ne adjanak disznót nyúlért, olvassa el a címkéket.
Összekapcsolják-e a vörös hús fogyasztását a rákkal?
Igen, a WHO 2015-ben megerősítette, amit 2001-ben már elmondott. A vastagbélrák kockázatának csökkentése érdekében korlátoznunk kell a vörös hús fogyasztását, és kerülnünk kell a feldolgozott húsokat vagy a konzerveket. Minél kevesebb, annál jobb.
vörös hús az emlősök egész húsa (marha-, borjú-, sertés-, bárány-, ló- és kecskehús).
A feldolgozott hús az egész hús sózással, pácolással, pácolással, erjesztéssel, füstöléssel, tartósítószer hozzáadásával vagy egyéb változtatással átalakul az ízének vagy tartósításának javítása érdekében. Példák: virsli, kolbász, szalonna, sonka (serrano és főtt), sózott marhahús, rántott vagy szárított hús, felvágottak (pulyka felvágottak, pulyka sonka), kolbászok (chorizo, szalámi, kolbász, mortadella, chóped), pástétomok ( máj), fagyasztott húskészítmények, hamburgerek.
Spanyolországban minden ember körülbelül 35 gramm feldolgozott húst eszik naponta. Olvassa el a címkéket, hogy tudja.
A feldolgozott húsból eredő vastagbélrák kockázata kicsi. Minél több mennyiség és többször, annál nagyobb a kockázat.
A hús főzésének módja növeli-e a kockázatot?
Az emberrel közvetlen érintkezésben lévő étel főzése rákot okozó anyagokat (policiklusos aromás szénhidrogének és heterociklusos aromás aminok) eredményez. Azt azonban még nem tudni, hogy a hús főzésének módja befolyásolja-e a rák kockázatát.
Olívaolajjal főzzük.
Szóval ... hús vagy hal? Miért nem hüvelyesek rizzsel?
Kevesebb állati fehérje és több növényi fehérje fogyasztása javítja egészségünket és a bolygó egészségét. A hüvelyesek jó fehérjeforrás. A gabonafélékkel (teljes kiőrlésű gabonákkal) együtt pótolhatják a húst és a halat. Étrendünk egyik legtáplálóbb, legegészségesebb és legolcsóbb étele.
A hús a halakkal együtt az egyik legdrágább étel. A népesség gazdasági szintjének emelkedésével több húst esznek. A hüvelyesek fogyasztása alacsony gazdasági szinttel jár.
A hüvelyesek után ajánlott növelni a hal fogyasztását a hús helyett. A megevett hús a legjobb, ha fehér lesz: csirke, pulyka, nyúl.
Mit ad nekünk a hús?
A húsnak fehérje van. A hüvelyesek annyi fehérjét tartalmaznak, mint a hús, és több a vas. A vörös húsok gazdagabbak mioglobinban, mint a fehérek.
Zsírja telített és látható lehet szalonnaként ("a zsíros") vagy az izomszövetben.
A hús cinket, vasat, foszfort és B-vitaminokat (B1 vagy tiamin, B2 vagy riboflavin, B12 vagy cianokobalamin) is ad nekünk. A vegetáriánus és vegán étrendet követő felnőtteknek B12-vitamint kell bevenniük (1000 mikrogramm, hetente kétszer).
A vas jobban felszívódik a C-vitaminban gazdag ételekkel, például salátákkal vagy gyümölcsökkel (narancs, mandarin, eper, kivi, paradicsom ...).
Hogyan készítsük el a húst?
A fogyasztó ízlése szerint.