A II. Barcelonai csokoládevásár krónikája
Mint arról már hírt adtunk, Barcelonában október 19. és 22. között második cukorvásárt rendeztek, amelyet a Cukrász Céh Iskola és Csokoládé Múzeum Alapítványa támogatott (Fundació de lŽEscola del Gremi de Pastisseria i Museu de la Xocolata ), valamint a Kakaó és Csokoládé Intézet. Nagyszámú közönséggel a kakaó és a csokoládé világának legjobb kirakata lett a legváltozatosabb, legváltozatosabb és legötletesebb javaslatokban, amelyeket a fogyasztók néha elképzelhetnek.
Évről évre láthatja, hogy a gyártók és az alkotók új funkciókat vezetnek be a csokoládék, szarvasgombák és egyéb készítmények elkészítésében és összetételében, és megpróbálnak szakítani azzal a klasszikus gondolattal, hogy a csokoládé bizonyos ízekkel bír. Éppen ellenkezőleg, gyakorlati példákkal mutatják be, hogy a sós és fűszeres ízek hogyan tudnak kombinálódni a kakaóval és egyformán élvezhetők.
Más gyártók is elkötelezettek amellett, hogy maradjanak azoknál a termékeknél és ízeknél, amelyek híressé tették cégüket, és szeretnék, ha hűséges vásárlóik biztonságos referenciával rendelkeznének az ízek, illatok és színek ezen átadásában, amely néha túl szédítő a fogyasztó számára.
Úgy gondoljuk, hogy az innováció és a hagyományok, a kockázat és a biztonság kiegészítik és kiegyensúlyozzák egymást, sokkal gazdagabb és változatosabb jövőképet adva. Így nemcsak a bemutatóterem látogatója teszteli és kóstolja a termékeket, hanem új készítményeket is megismerhet, és finomabban oktathatja szájízét és illatát, felismerve, hogy melyik termék minőségi, és melyik más marad egyedül egy gyönyörű és színes bemutatóban .
Álljunk meg és gondolkodjunk el egy pillanatra, hogy e gyönyörű, fiatalok és idősek számára egyaránt vonzó elképzelés mögött piac és néhány fogyasztó áll. Ennek a fogyasztói szegmensnek egy része megfelel a gyermekeknek, akik sok esetben meghatározzák azt a konkrét vásárlást, amelyet szüleiknek el kell vásárolniuk (nem azt, amit megtehetnek), ezért nagyon érdekes, hogy a felnőtt fogyasztó kiválaszthatja és javíthatja a szájpadlását, majd vezesse őket a családjához, és apránként, intelligens és igényes fogyasztóként követeli a jelen esetben jobb és jobb minőségű csokoládétermékeket. Hiszem, hogy ebben mindannyian nyerni fogunk.
A Show közel ötven szakembert hozott össze nemzetközi, nemzeti és regionális szinten egyaránt. A termet szakaszokra osztották, a nagyszínpadon a keresztanya, Lucrecia kubai énekes énekelt és mesélt. Ezen a színpadon is bemutattak egy műsort? A zenei csokit? egy csokoládé története alapján, aki szerencsét hoz egy gyermeknek.
Olyan rangos szakemberek vettek részt az ágazatban, mint Carlos Mampel (Bubo Cukrászda), Ramón Freixa (Racó de Can Freixa Étterem), David Molina (Cal Molina Étterem), Xavier Mestres (Avi Pau Étterem) és Mercados de Barcelona szakemberek a La Boqueria piacról.
A hivatalos beiktatást Juan María Arzak hajtotta végre, a Nestlé jóvoltából.
Az Augusta Natural szépség- és esztétikai központ szintén végzett csokoterápiás bemutatókat annak bemutatására, hogy a csokoládé többszörösen hidratáló, antioxidáns és karcsúsító tulajdonságokkal rendelkezik-e a test bőrén.
A kóstoló szakaszában csokoládét és cavát lehetett kóstolni (Cuvée Desszert, pinot noir szőlővel és chardonnay-vel készült). A Maison Parfum ház megtanította megkülönböztetni a csokoládé és a vanília torta illatait, a forró csokoládéval készült pirítós keserű édességét, a narancsot a csokoládéval vagy a kókuszdiót és a csokoládé bonbon.
Volt egy szakasz, amely kifejezetten a gyermekek számára készült, nagyon sok és kíváncsi volt látni, tudni és kipróbálni. A csokoládé festésére műhelyeket tartottak, formák és kézműves termékek készültek, amelyek izgatták a kicsiket és sok társukat.
Volt a bajnokságok szakasza, ahol a fiatal cukrászok országos bajnokságát (CANJOP) 25 év alatti cukrászoknak és a spanyol kézműves csokoládé bajnokságot rendezték? Lluis Santapau?.
Kommentálni fogjuk a kiállítók további részleteit. A megnevezett kiállítók azok, akiknek egyes esetekben meglátogathattuk a standjukat, másokban feltettünk néhány kérdést, ami nem rontja a többi nem említett minőségét vagy érdemeit.
Az olvasók által ismert Cacao Sampaka bemutatta a mexikói La Joya csokoládét (kreol csokoládé, porcelán alfajta), amely valóban megfelel a nevének. A következő évre nagy hagyományokkal rendelkező, Amerikából hozott csokoládét akartak készíteni, amelyet a 16. század ihletett. További újdonság volt néhány sós töltelékkel (sajttal, olívaolajjal, fekete olajbogyóval) készített csokoládé, amelyet aperitifként, nem desszertként szántak a bor, a vermut kíséretében. A filozófia az, hogy megpróbálja rávenni a fogyasztót, hogy különböző időpontokban fogadja el az új fogyasztási formákat. A következő karácsonykor néhány csokoládét mutatnak be alkoholos és édes tartalommal (rummal és mézzel). Bemutatták a csokoládé dobozukat is, amelyek a következők szerint csoportosultak: nagy eredetű kakaó; szárított és ropogós gyümölcsök; kakaók és fűszerek Amerikából; virágok, gyógynövények és infúziók; borok, szeszes italok és szeszes italok; gyümölcsök és gyümölcslekvárok; keserű kakaóval bélelt szarvasgomba; gasztronómiai újítások. Azok számára, akik nem ismerik őket, javasoljuk, hogy nyugodtan és élvezettel próbálkozzon velük, mivel nagyon sokféle és nagyon érdekes ízt és kombinációt talál.
Chocovic a kiállításon bemutatta a Maragda (70% kakaó-étcsokoládé), Jade (40% -tejcsokoládé) és az Opal (30% -fehér csokoládé) tablettákat, valamint három - már ismert - nagyon érdekes csokoládéját csak egy meghatározott típusú kakaóval, mindhárom 71% -os kakaóval rendelkezik, és a címke hátoldalán néhány ízelítő megjegyzést jelölnek a termékhez, ezek Guaranda (Ecuador), Ocumare (Venezuela) és Guyave (Granada Island). Ezekkel a termékekkel a fogyasztó megkóstolhatja a kiváló étcsokoládé néhány példáját.