A joghurt hozzájárul a megfelelő kalciumellátás eléréséhez intoleranciában szenvedő gyermekeknél és felnőtteknél
Az október 2. és 4. között Toledóban megrendezett XVI ADENYD Országos Fórum keretein belül "Innováció a táplálkozási gondozásban" szlogen alatt.
A joghurt hozzájárul a megfelelő kalciumellátás eléréséhez laktóz-intoleranciában szenvedő gyermekeknél és felnőtteknél
A joghurt étrendben való jelenléte általában az étrend magasabb minőségével jár együtt, fogyasztása pedig a különböző tünetek, például a laktóz-emésztési zavarok által okozott nagyobb védelemhez kapcsolódik. Az ezen jellemzők körüli bizonyítékok találkozási pontot jelentettek azoknak a szakértőknek, akik részt vettek a XVI Országos Fórumon (ADENYD (Nutrition and Dietetic Nurses Association)) a "Laktóz-intolerancia. A joghurt fontossága az egészség szempontjából" szemináriumon, akik a joghurtot innovatív megelőzési és kezelési javaslat, amelyet a táplálkozásra és a dietetikára szakosodott egészségügyi szakemberek figyelembe vesznek.
A laktóz-intolerancia prevalenciája gyakori probléma, amely az európai kaukázusi lakosság 7-20% -át érinti. Spanyolországban a felnőtt lakosság 35 és 40% közötti előfordulását becsülik, és tünetei közé tartozik a hasmenés, a hasi fájdalom és a felfúvódás lenyelés után. A bizonyos mértékű laktóz-intoleranciában szenvedők hajlamosak elutasítani a tej és származékai fogyasztását.
Ez a minta megismétlődik a gyermekpopuláció körében. Egy 8–13 éves spanyol gyermekeken végzett vizsgálatban (5) kiderült, hogy azok, akik diagnózist kaptak a laktóz-intoleranciáról, kevesebb tejet fogyasztottak, és alacsonyabb a kalcium-fogyasztásuk, mint az intolerancia nélküli gyermekeknél. A lányok alcsoportjában a termet lényegesen rövidebb volt, amit az alacsonyabb kalciumbevitel feltételezhetett.
A tejfogyasztás hiánya rontja az étrend minőségét, és növeli annak kockázatát, hogy bizonyos tápanyagok ajánlott napi mennyiségét nem teljesítik. "A joghurt és az erjesztett tej esetében a gyártási folyamatnak és magának a bakteriális fermentációnak köszönhetően csökken a laktóztartalom, és a közeg megsavanyodik, ami javítja az ásványi anyagok, például a kalcium, a foszfor vagy a magnézium biológiai hozzáférhetőségét, sőt a nő a vitaminok, például a folátok (1) tartalma "- mondta Dr. Ana M. López Sobaler, a táplálkozás professzora, a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszékének igazgatója.