Az ételkészítés során követendő higiénés intézkedések
Egy nő lemos egy epret, amikor tányért készít desszertnek.
Frissítve: 2020. szeptember 7
A higiénés intézkedések megfelelő az élelmiszer tulajdonságainak romlásának megelőzésére, az esetleges ételmérgezés elkerülése mellett Így tápértékét maximalizálják.
Főzőedények
A konyhában használt eszközöket lehetőleg rozsdamentes acélból vagy más sima és vízálló anyagokból kell készíteni. A problémák elkerülése érdekében a nyers ételek elkészítésekor használtakat alaposan meg kell tisztítani, mielőtt főtt ételekhez használják őket.
A nyers élelmiszerek darabolásához használt deszkákat előnyösebben poliuretánból (műanyagból) kell készíteni, mivel a porózus deszkák nehezebben tisztíthatók, és elősegítik a csírák felhalmozódását.
Az ételt készítő személy higiéniai intézkedései
Bármilyen étel elkészítésekor nem csak az evőeszközöknek, az edényeknek és a kis készülékeknek kell tisztának lenniük, és az ételt kezelő személynek be kell tartania néhány minimális élelmiszer-higiéniai intézkedést is:
- Kézmosás.
- A konyhában tilos a dohányzás.
- Ne köhögjön és ne tüsszögjen az ételen.
- Fedje le megfelelően a sebeket.
Étel előkészítés
Általános szabályként ügyelni kell az étel elkészítésére a fogyasztáskor. Ha nem, akkor hűtőszekrényben kell tartani. Különös gondot kell fordítani a szószokra, különösen, ha tojással készítik őket.
Hogyan készítsünk zöldségeket
Ezek az ételek nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ha nyers zöldségekről van szó, például salátákról, akkor próbálja ki:
- Alaposan mossa le őket.
- A felhasznált összetevőknek a lehető legfrissebbeknek kell lenniük.
- A sötétebb leveleket ne dobja el, mivel ezek a legmagasabb vitamintartalommal.
- A savas közeg védi a vitaminokat, ezért tanácsos ecettel vagy citrommal ízesíteni őket.
- A vágás utáni mosás elveszíti a tápértékét.