A jövő 5S élelmiszerének étele - ASAJA Jaén

asaja
Tavaly június 27. és a mai napig, 29. napjáig, a XVII kongresszus a Spanyol Táplálkozási Társaság. Mottója "5S teljesítmény”5 fő elem felvétele, amelyek felhívják a jelenlegi étrend összetettségét és transzverzalitását. A kongresszus tudományos és multidiszciplináris túrát kínál az ételekkel kapcsolatos minden szempontból aludható, biztos, látszólagos, ofcial és elégtelen.

Egészséges táplálkozás. Az életmód és a krónikus, nem fertőző betegségek, különösen az elhízás közötti kapcsolatok frissülnek, valamint a precíziós táplálkozás frissítésre kerül, beépítve a nutrigenomika, az epigenetika és a metabolomikus markerek kiemelkedő fejlődését. A bioaktív komponensek, a prebiotikumok és a probiotikumok egészséges hatásainak új bizonyítékaira is gondolnak; anélkül, hogy megfeledkeznénk a társadalomban egyre inkább elterjedt ételallergiákról és intoleranciákról.

Biztonságos étel. A vitát az étkezési félelmek és bizalmatlanság kulturális és antropológiai elemzésével elemezve elemzik az élelmezésbiztonság jelenlegi helyzetét és jövőbeli kihívásait, amelyeket kétségtelenül az új forgatókönyvek fognak megjelölni, amelyek a klímaváltozást és a népesség elöregedését képviselik. Az élelmiszer-hitelesítés is szerepel, mint eszköz, amely többek között lehetővé teszi az élelmiszer eredetével kapcsolatos jellemzők analitikai validálását.