A kalóriák minden embert bizonyos módon meghíznak - a csatorna cukorbetegsége
A fiziológus Alfredo Martinez Hernandez, A 2012-es DuPont Science Award arra figyelmeztet a hízás nem csak azt befolyásolja, hogy mennyi kalóriát fogyasztanak, mivel nem mindegyiknek ugyanaz az energiaértéke, és az is nagy szerepet játszik, amit a szülők és nagyszülők fogantak.
Martínez Hernández az elhízásról szóló tanulmányai mind a különbözőekre összpontosítottak az egyes kalóriák energiaértéke akárcsak a nutrigenetikában és a nutrigenomikában, ők is elnyerték ennek az ibériai tudományos díjnak a huszonegyedik kiadását, amelyet 30 000 euróval ruháztak fel. A tudós, Santiago Grisolía, a zsűri elnöke kiemelte a Martínez által vezetett Navarrai Egyetem kutatócsoportjának táplálkozással kapcsolatos felfedezéseit.
Martínez Hernández elmagyarázta az újságíróknak, hogy kutatásai az étrendben lévő kalóriák elemzésére összpontosítottak, hogy megkülönböztessék a különböző értékeket, a termogénektől a gyulladáscsökkentőkig, a jóllakottsággal kapcsolatos viselkedésükön keresztül. Újabb hangsúly a tanulmányaiban az elhízás Ez vezetett az epigenetikához, mind a nutrigenetikához (hogy a sejt hogyan viselkedik a tápanyag előtt), mind a táplálkozáshoz (hogy a tápanyag hogyan befolyásolja a géneket), és ahhoz a „nagy szerephez felnőttkorban, amelyet a szülők és nagyszülők ettek a a fogantatás időszaka ".
Az e téren folytatott vizsgálatok - mint emlékeztet - szinte véletlenül kezdődtek, amikor azt ellenőrizték, hogy a közel 70 éves korosztály hollandjai nagyobb képeket ábrázoltak az elhízásról, az cukorbetegség vagy lipidkorlátozások, és kapcsolják össze a háború alatt 1944 körüli hollandiai éhínséggel. "Nem mindenki fogy egyformán, ugyanazon kalória-korlátozás mellett", Így foglalja össze Martínez Hernández tanulmányainak mindkét aspektusát, mind az egyes kalóriák energiáját, mind az epigenetikát illetően. És ne feledje, hogy Spanyolországban már körülbelül huszonöt vállalat forgalmaz genetikával és táplálkozással kapcsolatos termékeket.