A kalóriakorlátozás biológiája, Jason Fung spanyol Az éhezési módszer
A fogyás kalóriakorlátozása nem működik.
A fogyás kalória-korlátozási módszere ésszerű stratégiának tűnik, de szinte mindig kudarcot vall
A kalória-korlátozás általában csökkenti az anyagcserét, ami csökkenti a fogyás érdekében tett erőfeszítéseket.
A kalória-korlátozás gyakran káros pszichológiai hatásokat okoz, mint például az éhség és az étel megszállottsága.
Ha az étrend kevésbé korlátozó, az anyagcsere sebessége csökken és a súly visszanyerését eredményezi - a visszapattanó hatás
Az elhízás hagyományos nézete szerint a több kalória és kevesebb kalória fogyasztása fogyást eredményez. A dolgok azonban nem olyan egyszerűek, mivel a mai napig gyakorlatilag minden hosszú távú tudományos tanulmány azt mutatja, hogy a kalóriacsökkentés mint elsődleges súlycsökkentő stratégia kudarcot vall. Az egyik fő oka annak, hogy kevesebb kalóriát fogyasztva szinte mindig kevesebb kalóriát éget el.
Az ötvenes években Ancel Keys kutató, akinek később döntő szerepe lesz az étkezési zsírral kapcsolatos jelenlegi táplálkozási ortodoxiák kialakításában, a híres minnesotai éhezési kísérletben tanulmányozta a kalória-csökkentés hatásait. A második világháború tombolása során emberek milliói voltak az éhezés szélén, és ez a kísérlet kísérlet volt arra, hogy megértsék a kalória-korlátozás emberi fiziológiára gyakorolt hatásait.
Ancel Keys becslése szerint a 36 vizsgálati alany naponta körülbelül 3200 kalóriát fogyasztott a vizsgálat kezdetekor. Napi 1560 kalória „félig éhező” étrendet kaptak a háború sújtotta Európában kapható ételekhez hasonló ételekkel (burgonya, fehérrépa, kenyér és makaróni), magas szénhidráttartalmú, viszonylag alacsony zsír- és fehérjetartalmú ételekkel nehéz elérni a háború utáni Európában. Ez a diéta, bár "félig éhező" étrendnek hívják, valójában makrotápanyagokban nagyon hasonlít a ma előírt, alacsony zsír- és kalóriatartalmú fogyókúrás étrendekhez. Ezért ez nem egy "éhségvizsgálat", amint azt meghirdették, sokkal inkább "kalóriakorlátozási" tanulmány.
Mi történt ezekkel a srácokkal? A hatásokat feloszthatjuk fizikai és pszichológiai hatásokra.
A kalória korlátozás fizikai hatásai
A diéta megváltoztatása után az alanyok észrevették a fő tüneteket: hideg, szüntelen éhség, gyengeség, kimerültség, szédülés, izomsorvadás és hajhullás. A férfiak arra panaszkodtak, hogy még a nyár magasában sem tudnak melegen maradni "rengeteg ruhával". Azt is észrevették, hogy képtelenek koncentrálni. További fiziológiai vizsgálatok a következőket tárták fel:
A szív térfogata 20% -kal csökkent
A pulzus csökkent
A testhőmérséklet csökkent
A vérnyomás csökkent
A nyugalmi anyagcsere aránya 40% -kal csökkent
Más szavakkal, a teste leállt. Gondoljon bele a test szempontjából. A test napi 3200 kalóriához szokott, és ma már csak 1560 kalóriát kap táplálékból. Mivel súlya korábban stabil volt, tudjuk, hogy teste napi 3200 kalóriát égetett el. Mindössze 1560 kalória és 3200 kalória elvesztése esetén a testnek teljes hiánycsökkentést kell végrehajtania az energiafelhasználás érdekében. Így alakul ki:
A szív kevesebb energiát kap: csökken a pulzus és csökken a szív térfogata. A vérnyomás csökken, az alanyok gyengének és kimerültnek érzik magukat
Csökken a testhő (nagyon energiaigényes) termelődése: az alany hidegnek érzi magát
Az izmok kevesebb energiát nyernek: az alany fizikai kimerültséget és izomsorvadást érez
A haj és a köröm kevesebb energiát kap: az alany hajhullást és törékeny körmöket szenved