A káposzta előnyei, típusai, elkészítésének módja és receptekben történő felhasználása - pszichológia, biológia és egészség
Káposzta - szereted vagy utálod? Nehéz közömbös lenni e páratlan ízű zöldség iránt. De az a tény, hogy miután megismerte tulajdonságait, nehéz lesz örökre kitiltani a tányérról.
Ugyanabból a családból származik, mint a brokkoli, a fehérrépa, sőt a mustár is. Ennek jelentős előnyei vannak, beleértve a rák megelőzését is. Az alábbiakban ismerkedj meg jobban vele, és ha nem rajongsz, ígérjük, gondolkodni fog azon, hogy kipróbálja a szöveg végéig. Ez a nómenklatúra magában foglalja a brokkolit, a káposztát, a kelbimbót, a karfiolt, a mustárt, a sült salátát, a fehérrépát, a retket és a vízitorma is.
A káposzta számos tápanyagban gazdag, többek között:
- C vitamin.
- B-vitamin komplex.
- K-vitamin.
- Ásványi sók, például kalcium, magnézium, kálium és foszfor.
- Glikozinolát, a káposzta színéért és ízéért felelős anyag, amely szerepet játszik a rák megelőzésében.
Típusok
Lila káposzta
A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a káposzta ezt az egyedülálló színt az antocianinoknak köszönheti, amelyek a szív- és érrendszer egészségének, valamint az immunrendszernek hasznos anyagok. Még magasabb a C-vitamin mennyisége, mint a "fehér" változatban.
Minden 100 gramm vöröskáposztában:
- Kalcium: 44 mg
- Kálium: 328 mg
- Foszfor: 58 mg
- Magnézium: 18 mg
- Folsav: 18 mcg
- C-vitamin: 43 mg
Kínai káposzta
A kínai káposzta C-vitaminban is gazdagabb, mint a többi változat, és nagyobb a folsav mennyisége, mint más káposzta.
Minden 100 gramm ételhez:
- Kalcium: 105 mg
- Kálium: 252 mg
- Foszfor: 37 mg
- Magnézium: 19 mg
- Folsav: 59 mcg
- C-vitamin: 45 mg
Kelkáposzta
A kínai káposztához hasonlóan ez a változat is kifejezőbb mennyiségű folsavat tartalmaz.
A kelkáposztában (100 gramm) vannak:
- Kalcium: 35 mg
- Kálium: 230 mg
- Foszfor: 42 mg
- Magnézium: 28 mg
- Folsav: 59 mcg
- C-vitamin: 31 mg
Fejes káposzta
A leggyakoribb változat az egészségre is kiváló.
Minden 100 g fehér káposztában:
- Kalcium: 48 mg
- Kálium: 196 mg
- Foszfor: 33 mg
- Magnézium: 15 mg
- Folsav: 30 mcg
- C-vitamin: 37 mg
A káposzta előnyei
A rák megelőzése
Mariellen kifejti, hogy egyes tanulmányok szerint a káposzta legalább heti egyszeri fogyasztása segít megelőzni a különféle daganatokat, különösen a gyomor-, vastagbél-, tüdő- és emlőrákot.
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns
A káposzta gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású is, amely segít csökkenteni a testben keringő szabad gyökök mennyiségét, erősíti az immunrendszert és megakadályozza az idő előtti öregedést.