A kemény kukorica lágyítása

Az egyik legnagyobb hozzájárulás, amelyet az úgynevezett Új Kontinens tett a világnak kukorica, olyan termék, amelynek óriási jelentősége volt a Kolumbus előtti lakosság fenntartásában és táplálásában.

Különböző módon lehet fogyasztani ezt a gabonát; száraz vagy friss, formája kulináris készítmények, amelyek örömet okoznak a felnőtteknek és a gyerekeknek, Ezek között megszámlálják: pattogatott kukorica, tamales, Hallas, zsemle, chicha, mazamorras, arepas, empanada, funches, jojotos, kukorica, caratos, gofios, kemencében kenyér, cachapas.

Amerikában minden országnak van formája és helye a kukoricának a gasztronómiában; is natív megnevezés minden ételhez vagy desszerthez ami mind a szerény háziasszonyok, mind a híres szakácsok fáradságos kezéből fakad.

Lágyító kemény kukorica

Mint sok ételnél, a kemény kukorica megpuhításának legjobb módja a főzés; a csutka vagy a gabona a keménység csökkentése érdekében pörkölhető, süthető, pörkölhető, forralható vagy párolható.

Szárított kukorica, például, beismerni, hogy megfőzték, kevesebb édességű, de puha, bolyhos állagú ételt eredményez, amely könnyebben rágósabbá teszi, mint más típusú készítmények.

A szárított kukoricamag lágyítása jelentős időt vesz igénybe; de azt az előnyt kínálja, amelyet egyszer előkészített, könnyen lefagyasztható és különféle felhasználásokra elérhető, például:

A szárított kukorica megszerzésének módja fehérítővel történő áztatás, Enyhe oldatban a gabona szemek fehér vagy sárga színűek. A folyamat során a kukoricamag hasad és kitágul; ugyanezt a hatást érik el, ha mészzel végzik.

Annak ellenére, hogy a szárított kukorica olcsó gabonának bizonyul, ennek a gabonának a főtt adagja garantálja táplálkozási képesség, amely magában foglalja:

• 4 g rost
• 1g zsír
• 2 g növényi fehérje
• 24 g szénhidrát
• 119 kalória

A szárított kukorica lágyítására szolgáló eljárás a következőket foglalja magában:

1. Először is megfelelő űrtartalmú konténer, elhelyezzük a száraz kukorica mennyiségét, amelyet megpuhítunk.
2. Hogy kisimítsa, a kukoricát vízbe áztatjuk olyan mennyiségű folyadék hozzáadása, amely az összes szemcsét meghaladja.
3. A konténert együtt hordjuk kukorica a hűtőben és egy egész éjszakára ott hagytuk.
4. Az áztatás végén, a kukoricát lecsepegtetjük szűrőedényben és nagyon jól öblítse le.
5. A kukorica főzése előtt, a szemekből eltávolítunk minden követ vagy szemetet hogy lehetnek.
6. Főzni a szárított kukoricát egy fazékba tesszük és elegendő mennyiségű vizet adunk hozzá; olyannyira, hogy kb. 8 cm-rel ellepi a szemeket.
7. A kukoricát nagy lángon főzzük; amint forrni kezd, a hőt közepes lángig csökkentjük.
8. Hagyjuk a gabonát főzni, amíg a szemek ki nem nyílnak, aminek meg kell történnie 2 vagy 3 óra főzés.

---