A kesudió tulajdonságai, előnyei és felhasználása a konyhában
A rendelkezésünkre álló különféle diófélék közül a kesu dió Jó alternatívát jelentenek a vegán étrendben. Ma mindent megmutatunk nekik: tulajdonságai, előnyei és a konyhában történő felhasználása.
A kesudió tulajdonságai
A többi dióhoz hasonlóan a kesudióban is elsősorban a zsír található, mindenekelőtt egyszeresen telítetlen zsírok.
Jó hozzájárulást kínálnak fehérje és gesztenye után járnak, a szárított gyümölcsöt magasabb a hidrátok aránya ugyanakkor nem különösebben rostban gazdag, mint más diófélék.
Amint egy 2009-ben publikált tanulmány rámutat, a kesudió az egészségre előnyös anyagok forrása, mint pl fitoszterolok és tokoferolok, utóbbiak antioxidáns tulajdonságokkal az előbbi pedig a vér koleszterinszintjére és a test egyéb lipidjeire hat.
Övé az antioxidáns teljesítmény tárolással és ipari feldolgozással, például besugárzással csökken Indiában végzett kutatások szerint ezért a legjobb a kesudió önmagában vagy pörkölt, ami növeli antioxidáns kapacitását, valamint tartalmát fenolos vegyületek ahogy a kanadai tudósok megállapították.