A kínai fekete rizs m; s antioxidáns, mint a szeder vagy az ar; Adj nekünk

mint

MADRID, augusztus 27. (EUROPA PRESS) -

A fekete rizs, az ókori Kínában „tiltott rizsként” ismert gabonafajta, mivel termését a nemesek rekvirálták, és használata a legszegényebb emberek körében sem volt megengedett, olcsóbb alternatíva lehet a gyümölcsöknek tulajdonított antioxidáns tulajdonságok elérése érdekében., például áfonya vagy szeder, a Louisiana State University kutatócsoportja szerint, Baton Rouge (Egyesült Államok).

Ez a felfedezés, amelyet az American Chemical Society (ACS) Bostonban tartott 240. nemzeti gyűlésén mutattak be, feltárja, hogy a fekete rizs gazdag antioxidáns antocianinokban, olyan anyagokban, amelyek ígéretesnek bizonyultak a szívbetegségek vagy a rák elleni küzdelemben, többek között.

A fekete rizst elsősorban Ázsiában használják az ételek díszítésére, „tésztában”, „sushiban” és „pudingban”. Ezt a megállapítást követően a vállalkozók elkezdhették használni a rizsfajtából készült korpát vagy annak kivonatát a reggeli gabonafélék, italok, sütemények, aprósütemények és más típusú élelmiszerek egészségügyi értékének növelése érdekében.

Ma a barna rizs a legszélesebb körben előállított fajta a világon. A molnárok minden rizsszemből csak a legkülső héjat távolítják el, hogy ezt a rizst kapják. Ha a gabonát tovább feldolgozzuk, eltávolítva az alatta lévő tápanyagokban gazdag korpát, fehér rizst kapunk.