A konjac tészta és a Glucomannan shirataki tulajdonságai
Ebben a cikkben összegyűjtjük azt az interjút, amelyet a Confidencial adott nekünk a konjac tésztával és a shiratakival kapcsolatos véleményünkről. Alacsony kalóriatartalmú lehetőségek a hagyományos tészta helyettesítésére.
Melyek az új kalóriamentes tészták?
A Konjac növény (Amorphophallus Konjac) Délkelet-Afrikában és Ázsiában nő. Kínában és Japánban 2000 éve ismert egészségügyi előnyeiről, és része a szokásos étrendjüknek (Konnyaku vagy Shirataki).
Nyugaton az utóbbi években divatossá vált alacsony kalóriatartalma és a tészta helyettesítő telítő ereje miatt.
A Konjac paszta csak 7 Kcal adagonként
A Konjac fő alkotóeleme a glükomannán, amelyet liszt formájában extrahálnak a gumóból. Gyökere 3% rostot és magas vízfelszívó képességet (90%) tartalmaz. Oldható rost, nagy sűrítőerővel és alacsony kalóriabevitellel, mivel nem biztosít nettó szénhidrátot, cukrot vagy zsírt.
A Konjac termékek 100% -ban növényi eredetűek és nem tartalmaznak allergéneket.
Hogyan kell fogyasztani?
Mivel 90% -nál több vizet tartalmazó termékről van szó, tápértéke nagyon alacsony. A hagyományos tészta alternatívája lehet az étrend meghatározott módon történő enyhítése, de ha nagyon gyakran fogyasztják, és nem szerepel változatos és kiegyensúlyozott étrendben, táplálkozási hiányhoz vezethet.
Milyen előnyei vannak a konjac tésztának?
A Konjac tészta kielégítőbb, mint a hagyományos tészta, mivel vízzel elkeverve súlyának akár 50-szeresét is képes felszívni.
Valójában az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) elismeri ezt a tulajdonságot, ezért a glükomannánt, a táplálékkiegészítők kielégítésének része.
Azt is elismerték, hogy segít csökkenteni a koleszterinszintet, csökkentve az ételben elfogyasztott zsírok felszívódását.
Valóban helyettesíti a tésztát?
Ezek a tészták nagyon alacsony tápanyagtartalmúak, és nem hasonlítanak semmire. Tehát mártással, zöldséggel vagy fehérjével kell főzni, hogy ízletesebbek legyenek, ezért ügyelnie kell arra, hogy ne használjon olyan összetevőket, amelyek ellentétesek a könnyű étrenddel, például zsírral vagy tejszínnel.
Megjelenésük, zselés állaguk és puha ízük azonban kevésbé vonzóbbá teszi őket, mint egy hagyományos búzatészta.