A konyhakések típusai és mire szolgálnak mindegyik
A konyhakések típusai és felhasználása
Ahhoz, hogy jól megválasszuk a kés típusát, amelyet használnunk kell, először is tudnunk kell, hogy mit fogunk vágni vele. Minden ételhez szükség van egy olyan darabolásra, amely egy bizonyos típusú pengét ad neki. Világos példa: a csirkemell filézése nem egyenlő a kenyérszeletek készítésével vagy a burgonya hámozásával, mint a vékony lazacszeletekkel, hogy csak néhányat említsünk. Míg az összes kés vágott, Ha azt gondoljuk, hogy egyetlen késsel mindenféle étel meghámozható és darabolható, nagyon gyakori hiba a konyhában. Jó eredményt csak akkor lehet elérni, ha a megfelelő kést használjuk, amellyel az ételekből is a legtöbbet hozzuk ki.
Emiatt a kések különféle típusainak, alakjának, hosszának és használatának ismerete ugyanolyan fontos lesz, mint a kézben lévő ételek főzésének ismerete.
A piacon sok különböző alakú kés található, mind a fogantyúban, mind a pengében. Műanyag, fa, szarvas agancs fogantyúk; penge vékony, széles, kétélű, hosszú vagy rövid, egyenes vagy ívelt; és természetesen a divat által meghatározott trendeknek megfelelően különböző fémekben és színekben, a konyhában is.
Nem szükséges, hogy legyen minden típusú kés, de létfontosságú kettő nevezhető "terepjárónak": a szakács vagy szakács kés és a csipke.
Hámozó, forgó, hámozó vagy csipke
Ez a fajta kés, hasonló egymáshoz, de formája szerint meghatározott felhasználással, mindenféle zöldség hámozására és vágására szolgál. A hámozó jellemzője, hogy könnyű, egyenes pengéjű és egy darabból áll. A maga részéről az esztergakés ívelt, és ovális formát ad a zöldségeknek, és lekerekített formában hámozza meg a zöldségeket és gyümölcsöket. Az egyik a konyhában alapvető.