A laktózról - Grupo Arias
Mik azok a szénhidrátok?
Szénhidrátok, más néven szénhidrátok vagy cukrok, Cukrok, keményítők és rostok formájában érkeznek, és egyike a három fő makrotápanyagnak, amelyek energiát szolgáltatnak az emberi test számára (a többi zsír és fehérje). Jelenleg bebizonyosodott, hogy az elfogyasztott napi kalóriák legalább 55% -ának szénhidrátokból kell származnia.
Fontos megjegyezni, hogy a szénhidrátok fokozzák az ételek ízét, állagát és megjelenését, valamint változatosabbá és élvezetesebbé teszik az étrendet. Ha egy élelmiszer belép a szájába, ha szénhidrát, akkor a nyelv papillái kellemes ízt észlelnek, amelyet örömérzetet keltve az agyba juttatnak. Ugyanez nem történik meg, ha fehérjét vagy zsírt fogyasztunk. Ezekben az esetekben a kellemes vagy töltő érzés a gyomorból származhat.
A szénhidrátok cukor szerkezeti egységekből állnak, amelyek a molekulában egyesülő cukoregységek száma alapján osztályozhatók. Az alábbi táblázat bemutatja az étrendi szénhidrátok fő típusait:
| Monoszacharidok | Glükóz, fruktóz, galaktóz |
| Diszacharidok | Szacharóz, laktóz, malátacukor |
| Poliolok | Izomalt, szorbit, maltit |
| Oligoszacharidok | Maltodextrin, frukto-oligoszacharidok |
| Poliszacharidok | Keményítő: amiláz, amilopektin |
| Poliszacharidok | Keményítőmentes: Cellulóz, pektinek, hidrokolloidok |
A glükóz és a fruktóz egyszerű cukor vagy monoszacharid, megtalálható gyümölcsökben, bogyókban, zöldségekben, mézben és glükóz-fruktóz szirupokban. Két egyszerű cukor kombinálásakor diszacharidok keletkeznek. Az asztali cukor vagy szacharóz a glükóz és a fruktóz kombinációja, amely természetes módon előfordul a répában, a cukornádban és a gyümölcsökben egyaránt. A tejben és tejtermékekben a cukor a glükózból és a galaktózból áll.