A legjobb kávé az, amelyet megosztanak - Gasztronómiai Kommunikációs Asztal
Nem minden nap látja olyan szenvedélyesen az embereket, amit csinálnak, és még kevésbé a helyi beszállítókat, ezért amikor találkoztunk a Caffával, érdekesnek találtuk megismerni javaslatukat és a kolumbiai kávékultúrával kapcsolatos mondanivalójukat. Részt veszünk az egyik kávé-kóstolón, hogy megismerjünk egy kicsit többet arról a szeretetről, ami hazánkban a kávé iránti szeretet.
Öröm megosztani egy kávét a Caffával. Amikor a kávéról beszélünk, a szemük ragyog és a hangjuk lelkesedéssel teli, úgy tűnik, hogy a szavak nem elégek ahhoz, hogy leírják mindazt, amit a kávé jelent nekik, két fiatalnak, akik rajonganak ezért az italért.
Mintha a vér az éreiken keresztül vér helyett átfutna, és a szívverésüket a koffein vezérli. A kóstoláshoz örömmel ültünk az asztalnál Juan Felipe Lozanóval, a Caffa egyik tulajdonosával és alapítójával. Azt mondja nekünk, hogy kicsi kora óta szülei kávét adtak neki az üvegben, kávés növényt tetováltak, és megtakarításait még egy 1970-es évekbeli Jeep Willys-be is befektette, mint amilyeneket a quindíói kávéfarmokban használtak a csomagok. kávé a gazdaságok nyomvonalain.
Juan Felipe a Javeriana Egyetem joghallgatója, de mindenekelőtt második karrierje van, amelynek egész életét szenteli, nemzetközileg elismert szakmai kóstoló és barista. Kávetermesztőként végzett tevékenysége három tevékenységre oszlik, egyrészt azt tanácsolja a kávétermesztőknek, hogy javítsák termékeik minőségét, és a kávéikat is forgalmazza és exportálja, másrészt segíti az éttermeket a tökéletes megtalálásában. ízeket, hogy újakat teremtsenek.élményeket az étellel és a kávéval.
A Dolci Cornetti, egy új cukrászda a G zónában található, amelynek javaslata a klasszikus olasz péksütemény volt. Ez a cukrászda Bogotá egyik létesítménye, amelyben a Caffa tanácsot ad és szállítja termékeit. Tulajdonosai szintén érdeklődnek a legjobb minőségű kávé iránt, hogy az ügyfelek párosíthassák termékeikkel.
Juan Felipe kezdi a kóstolót, elmondva nekünk, hogy a kávé mindig is olyan ital volt, amely jelen volt a jelentős történelmi pillanatokban, mert ezen ital körül nagyszerű vezetők és stratégák gyűltek össze, hogy új ötleteket tervezzenek és szabadítsanak fel.
Aztán elmondja nekünk, hogy Caffa, cégének neve, az etiópiai Kaffa-hegyről származik, ahol egy napon a kecskéket gondozó Kaldi nevű juhász elaludt, és közben elkezdték enni a kávé gyümölcsét fa - a kávé növénye -, és amikor felébredt, megtalálta az ellenőrizetlen kecskéit, amelyek végig futottak, így rájött a gyümölcs nagy energiájára, amelyet nem habozott kihasználni.