A legjobban nyersen fogyasztható zöldségek
Hő hatására tápértékük nagy százaléka elvész, ezért jobb nyersen enni.
A nyers étel fogyasztása düh. Erre azonban nem mindig egészséges. A főzés és a hő alkalmazása elengedhetetlen számos betegség megelőzéséhez. És az, hogy amikor egy ételt magas hőmérsékletnek tesznek ki, a több patológiát okozó mikroorganizmusok „elpusztulnak”. Erre figyelmeztet Marta Lorenzo dietetikus-táplálkozási szakember, a ¡HOLA munkatársa!.
Az ételeket azért is főzik, hogy jobban megemészthessék vagy a jóízűség, vagyis az íz javítása érdekében. De ebben a folyamatban elveszítenek néhány tulajdonságot, mert a hő nagy mennyiségű vitamint, tápanyagot és egyéb, az egészségre hasznos vegyületet rombol el. Akkor mit csináljunk? Marta Lorenzo tisztázza.
Nyers vagy főtt?
Vannak olyan termékek, amelyek nem kérdésesek, ezért ajánlott mindig főzve fogyasztani. Ez a fehérjetartalmú ételek, például a hús, a hal és a tej esete, mivel különben ki vagyunk téve az összehúzódásnak baktériumok és paraziták által közvetített betegségek és ez komolyan veszélyeztetheti az egészséget.
A zöldségek esete azonban más, fogyasztásukra már két lehetőségünk van: nyersen vagy főzve fogyasszuk. A padlizsán és néhány más zöldség kivételével a maradék hő felhordása nélkül is fogyasztható, mivel ily módon a tápanyagai maximálisan megőrződnek, és ez előnyös a testünk számára.
Természetesen mindaddig, amíg a szállítás és tárolás során jó higiéniai feltételeket tartunk fenn a szennyeződés elkerülése érdekében, és fogyasztás előtt alaposan megmossuk őket az ételmérgezés elkerülése érdekében.
Miért jobb nyersen enni?
Mint mondtuk, a nyers étel megőrzi az étel összes tápanyagát, ami egészségesebb választási lehetőséget kínál. De extra energiát is nyújt. Is többet kielégítenek, és segítenek a béltranzit szabályozásában, amely megakadályozza a székrekedéshez hasonló problémákat.