A legkevésbé hizlaló módszer a burgonya fogyasztására
Sokan azok, akik kerülik az evést krumpli azt hitte, hogy hizlalnak és egészségtelenek. Az az igazság, hogy az energiád nagyon változik a főzési módszer hogy használjuk. És ez nem lesz ugyanaz egyél sült krumplit, mint sült krumplit. Tehát azt mondhatjuk, hogy nem minden burgonya egyforma .
A burgonya kalóriabevitelében a különbségek nagymértékben változnak, amint látható.
- Nyers burgonya: 84 kcal
- Főtt krumpli: 86 kcal
- Sült krumpli: 93 kcal
- Krumplipüré: 61 kcal (Referenciaként vettem a szupermarketekből készített burgonyapürét, amelyet vízzel oldottak fel. A bérbeadónak több energiája lenne)
- Hasábburgonya: 312 kcal
- Burgonyaszirom: 517 kcal
Hogyan magyarázzuk ezt a különbséget, ha minden esetben burgonyáról van szó?
Nos, képzelje el, hogy a burgonya olyan, mint egy szivacs, amelyet egy porózus szerkezet alkot, amely vizet tartalmaz benne, és amikor forrásban lévő olajba öntjük, a víz elpárolog (ezért kis buborékok jönnek ki, amikor elkészítik őket), és az olaj behatol helyettük. Ennélfogva kalóriaértéke megsokszorozódik jelentősen, sült burgonyává válva zsírral teli mátrix lesz.