A lencse tulajdonságai és előnyei az egészségedre olyan vagyok, mint
A lencse alázatos hüvelyeseknek tűnhet, menedék ételnek nehézségek idején. De e közös megjelenés alatt óriási - sőt gyógyászati - tápértéket rejt, ha rendszeresen beépítjük őket étrendünkbe.
- Rajt
- A polc
A lencse szerény zöldségeknek tűnhetnek számunkra, menedék ételnek a nehézségekben. De e közös megjelenés alatt elrejti a hatalmas tápérték -És még gyógy- is, ha rendszeresen beépítjük őket étrendünkbe.
A lencse (Lens culinaris) már a mezőgazdaság megjelenése előtt fogyasztották; több mint nyolcezer évvel ezelőtti maradványokat találtak. Ezek voltak az egyiptomi civilizáció kiváló ételei és a római idők katonáinak étrendjének alapja. Délnyugat-Ázsiában őshonosak, nagyon széles éghajlati változatossághoz alkalmazkodva gazdagítják a termesztett és táplált földet, mint egy steak.
A lencse fő táplálkozási tulajdonságai
A lencse álljon ki, mert sok fehérjét tartalmaz: 20% száraz formában - ami főzve 10% -ra válik- Elég magas ahhoz, hogy fehérjetartalmú ételnek lehessen tekinteni. Mivel nincs minden esszenciális aminosavuk - hiányzik a metionin -, a teljes fehérje érdekében csak össze kell őket kombinálni - ugyanabban az ételben vagy a nap másik étkezésében - gabonafélékkel mint a rizs vagy a mag, mint a szezám.
Szénhidrátokban is gazdagok (kb. 50%, ha szárazak, és 25%, ha főznek), de összetett szénhidrátok és lassú asszimiláció, amely a rostok (oldható és oldhatatlan) magas százalékával kombinálva, jóllakottság érzetét kelti.
Nincs más típusú étel, amely ilyen magas fehérjetartalmat biztosít ennyire kevés zsírban (kevesebb, mint 1%).
- Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban:
- 1. A-vitamin: formájában béta karotin hogy a test átalakul A-vitaminná. Különböző biológiai funkciókban vesz részt, beleértve bizonyos anyagok képződését, amelyek a bőr, a csontok, a nyálkahártyák, a reproduktív rendszer és a szem pigmentjei.
- 2. A B csoport vitaminjai: elengedhetetlenek az anyagcsere működéséhez, a szénhidrátok asszimilációjához. Ezek a vitaminok (nyolc különböző vitaminból álló komplex: B1, B2, B3, B5.) szinergiában hatnak, és lehetővé teszik a szénhidrátok, zsírok és fehérjék asszimilációját, és lehetővé teszik a test számára, hogy táplálja magát.
- 3. Kalcium: a lencse 100 g nyers lencséhez 50 mg kalciumot tartalmaz. Ez a szint alacsonyabb, mint a tehéntejé, de hasonló az anyatejéhez, és emellett a lencse gazdag foszforban (nem olyan, mint a tehéntejben), tehát javítja a bél felszívódását és a csontképződést.
- 4. Foszfor: Ez a test második legnagyobb ásványa, és minden sejtben megtalálható. Az energiának az izmokba és a szövetekbe történő szállításához szükséges vegyületek része. A genetikai anyag és a sejtmembrán része. Alapvető funkciója van az idegrendszer megfelelő működésében.
- 5. Vas: A lencse 100 g nyers lencse esetében 6,9 mg vasat tartalmaz, azaz 100 g marhahús steak (7 mg) egyenértékű. Ez egy nagyon fontos funkciókkal rendelkező ásvány. A hemoglobin része, amely az oxigén és a szén-dioxid szállításában játszik szerepet, és a sejtlégzés folyamatához kapcsolódó enzimek aktív elemeként vesz részt.
Viták vannak arról, hogy ez a nem hem vas - vagyis zöldségfélék - ugyanolyan asszimilálható-e, mint a másik. A felszívódás fokozása érdekében C-vitaminban gazdag ételekkel kell kombinálni (előbb ihatunk limonádét vagy készíthetünk salátát paradicsommal).
- 6. Cink:a nemi hormonok szintézisében részt vevő ásványi anyag; férfiaknál kedvez a spermiumok számának és mozgékonyságának növekedésének, és növeli a tesztoszteron szintet.
A lencse jótékony hatása
- A hüvelyesek rendszeres fogyasztása csökkentheti bizonyos típusú rák kockázatát.
Közzétett tudományos tanulmányok alapján úgy tűnik, hogy a hüvelyesek rendszeres fogyasztása a száj, a garat, a gyomor, a vastagbél és a vese rákos megbetegedésének kockázatának jelentős csökkenésével jár.
- Segíthetnek a fogyókúrás étrendben
Van egy hit, hogy a hüvelyesek hizlalnak; Nos, úgy tűnik, hogy ez csak állati zsírokkal (chorizo, szalonna stb.) Főzve igaz. szinte semmilyen zsírt nem tartalmaznak: a lencse általában kevesebb, mint 3%, szénhidrátjuk pedig a nagyon alacsony glikémiás index, tehát apránként asszimilálódnak. Valójában vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a hüvelyesekben gazdag hipokalorikus étrend hozzájárul a testsúly megőrzéséhez és egyenletes csökkenti a gyulladásgátló állapotot gyakran túlsúlyos emberek mutatják be.