A LEVELEMBEN VAN ALERGIA
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a legtöbb ételallergia-diagnózis téves.
Hírnevük elterjedt: A tej, a tojás, a kagyló, a dió, a bab, a szója, a csokoládé és az eper felelősséget vállal az allergiákért. Az egyes élelmiszerek fogyasztásával járó különféle hatások leírására az orvosok olyan szavakat használnak, mint "érzékenység", "toxicitás", "intolerancia", "gyógyszerreakciók" és "anyagcsere-reakciók". De azok számára, akik szenvednek tőlük, csak az aggasztja őket, hogy vannak olyan ételek, amelyek rosszul érzik magukat.
Egy ideje az allergiák témája troverzációs tereppé vált az orvosok körében. Az élelmiszer és a rossz egészségi állapot között csak nagyon kevés olyan kapcsolat áll fenn, amely nem veszélyezteti az immunrendszert. A többi nem több, mint anekdotikus bizonyíték és javaslat, amely alapos vizsgálatokat igényel. A vita felforrósítása pedig azoknak az orvosoknak a szélén áll, akik olyan vizsgálatok alapján diagnosztizálják az allergiát, amelyek érvényessége nem bizonyított kellően, és azok, akik korlátozott étrendet, valamint drága vitamin- és ásványi anyag-kiegészítőket írnak elő biztos gyógymódként. De az immunrendszerrel nem összefüggő tünetek elutasításával semmit sem tesznek azoknak a millió embereknek, akik valamilyen oknál fogva allergiát tapasztalnak bizonyos ételekkel.
Lehet, hogy egy ételnek nem kell befolyásolnia az immunrendszert bizonyos fertőzések kiváltásához, orrmelléküreg-gyulladást okozhat, súlyosbíthatja az ízületi gyulladás problémáit vagy irritábilis bél szindrómát okozhat. Egyes ételek bizonyos embereket fáradtnak vagy szellemileg unalmasnak éreznek, vagy bizonyos gyermekek a hiperaktivitás pályájára lépnek. Talán a mellékhatások némelyike fokozódik, mert az emberek öntudatlanul „rabjaivá” válnak azoknak az ételeknek, amelyek megbetegítik őket. Ez az az elmélet, amely a pszichiáterek körében "ellentétes tanulási folyamatként" ismert, de amelyet orvosok vagy egészségkutatók nagyon kevéssé állítanak meg. Még a klasszikusan képzett allergológusok között is vannak nézeteltérések abban, hogy hogyan lehet kategorizálni az ételek különböző negatív reakcióit vagy azok diagnózisát. Éppen ezért könnyű megérteni, hogy a betegek allergiája több éven át tartó ismételt látogatás után a hagyományos allergológusoknál csalódottnak érzi magát, amikor nem tapasztal javulást, és más szakemberekhez kell fordulnia, hogy valakit felkutassanak, aki felfedezi allergiájuk valódi okát.
Az ételallergia fő okai között szerepelnek a földimogyoró, szójabab, bab és a hüvelyesek családjának egyéb tagjai, diófélék, halak és kagylók, tojás; és a tej.
A közhiedelemmel ellentétben az eper, a csokoládé, a citrusfélék és a kukorica sokkal kevésbé felelős bizonyos allergiás reakciókért.
Ha allergiás reakció lép fel, akkor egy ártalmatlan anyag, például tehéntej vagy garnélarák immunrendszere azokkal a káros anyagokkal szemben, amelyek megtámadására szolgál, például baktériumok, vírusok vagy rákos sejtek. Ez a hiba olyan láncreakciót indít el, amely az antitestek termelésével kezdődik, amelynek feladata a veszélyes anyagok felfogása, és a hisztaminok és más allergiás tüneteket okozó vegyi anyagok felszabadulásával végződik.
Erősen allergiás embernél egy adott anyagnak, az úgynevezett allergénnek a legkisebb kitettsége is életveszélyes választ válthat ki, amelyet az orvosok "anafilaxiás sokknak" neveznek. A vérnyomás rohamosan csökken, és a légzése néhány percre leáll. Azoknak a személyeknek, akik úgy gondolják, hogy veszélyeztetettek, mindig injekciós adrenalint kell magukban hordaniuk, és így képesek lesznek csökkenteni az allergiás mérgezés okozta halálozás kockázatát. De ez extrém helyzet.