A marhahús filé főzési módszerei

A kockára vágott steak kifejezés olyan húsrészre utal, amelyet egy hússzeletelőnek vagy svájci gépnek nevezett mechanikus hígítón vezetnek át. Az így kapott steaket kocka steaknek vagy svájci steaknek hívják, mivel a pályázó kocka alakú bemélyedéseket készített.

filé

A kevésbé gyengéd marhahúst vagy néha a sertéshúst is kockára vágott pecsenyévé változtathatja otthon, ha a húst egy puha kalapáccsal összezúzza, és így a kocka alakú rovátkák keletkeznek.

Hagyományosan a kockára vágott steaket a marhahús kerek elsődarabjából, amely elég rágós, vagy a váll közepétől, amely a húsételből származik. De elkészíthető bármilyen kemény marhahússal.

Sovány hús

Mivel a kockás steak nem tartalmaz sok zsírt vagy márványt, ez sovány vágás, a steak önmagában nem tartalmaz sok zsírt. Általában számoljon 21 gramm zsírt 6 uncia adagban, ha grillezi a steaket. Márványozás nélkül nem kap sok ízt a steakből, ezért nem szokatlan, hogy olyan ételekben használják, mint a csirkében sült steak pörköltek, és olyan receptek mellett, amelyek mártást tartalmaznak. Ha azonban kalóriákat számol, ne feledje, hogy az előkészületeknél gyakran nő a kalóriák száma.

Főzési javaslatok

A kockára vágott hús célja egy erős húsdarab megpuhítása. Tehát nem szeretne kockás steaket készíteni egy magasabb minőségű, drágább steakből, például bélszínből vagy borda steakből.