A mediterrán étrend, az emberiség szellemi öröksége El Imparcial

  • szellemi

A mediterrán diéta Spanyolország, Görögország, Olaszország és Marokkó közösen mutatta be, és technikai szinten koordinálta a Mediterrán Dieta Alapítvány. De őszintén hiszem, hogy ennek a projektnek a lelke korábban és most is Spanyolország volt. És ez a jövőben is így marad.

Hazánk a petíciót a Unesco ehhez a nyilatkozathoz, amelyhez a többi ország később csatlakozott. A Környezetvédelmi, Vidék- és Tengeri Ügyek Minisztériuma (MARM), amelynek vezetője alig egy hónapja volt Elena Espinosa, szintén nagy előmozdítója volt a kezdeményezésnek; anélkül, hogy megfeledkezett volna egy másik nőről, a kordobai Rosa Aguilarról.

A tudományos hozzájárulás
Továbbá a Spanyol Királyi Gasztronómiai Akadémia Legjobb lehetőségei szerint elindította ezt a nagyon ambiciózusnak tűnő és mára valósággá vált cél elérését. Amellett, hogy ösztönözte a Nemzetközi Gasztronómiai Akadémiát, hogy kérje fel az Unesco-t is ennek a nyilatkozatnak a elkészítésére.

Szeretném hangsúlyozni, hogy a mediterrán étrend nem egyszerűen összetevők összessége. Inkább a kulturális koncepció amely magában foglalja a főzést, az étkezés módját, a beszélgetést, a jó ételeket, és ez a társadalmi és családi kapcsolatok támogatása.

Mivel a mediterrán lakosok kezdték használni vágott élelmiszerek olyanok, amelyek a Mare Nostrum partjára voltak jellemzőek - a búzából, szőlőből és olajfákból származóak. A mediterrán étrend mindenekelőtt életmód volt és ez is.