A (mesterséges) hús, amely meg akarja menteni a világot, Trends EL PA; S Retina
2050-ben 10 000 millió ember leszünk. Addigra a bolygó nem tudja támogatni a jelenlegi fogyasztáshoz hasonló fogyasztást. A laboratórium által létrehozott hús környezeti, filozófiai és gasztronómiai forradalmat javasol.
A világ éghajlati veszélyhelyzetben van. És ennek nagy hibája az étrendünk. A washingtoni Worldwatch Institute által 2009-ben közzétett elemzés szerint az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 51% -a az állatállomány neveléséből és feldolgozásából származik. Az állattenyésztés a világ mezőgazdasági területének 80% -át használja, és a világ gabonatermelésének 40% -át veszi igénybe. Ezen túlmenően az ipari állattenyésztés és ezek felfúvódása az összes kibocsátás csaknem 14,5% -át teszi ki.
A víz is tét: a hústermelés elhasználja a bolygó vízkészleteinek 10% -át. Rövid és pusztító példa: ha 2400 liter vízre van szükség egy hamburger előállításához, képzelje el, mi történne, ha az a 9 700 millió ember, akivel 2050-ben a bolygón leszünk, mindennap elfogyasztaná.
A szemeknek, amelyek évszázadok óta a lakosság többségének alapvető étrendje, alig van szükségük vízre a húshoz képest, és ugyanez igaz a hüvelyesekre is. Egy kiló lencsét 250 liter vízzel kapunk. Kiló búza, 1500 literrel. Egy kiló marhahúsnak viszont 15 ezerre van szüksége. De a buli nem úgy néz ki, mintha vége lenne. Különböző tanulmányok szerint 2050-ben a hús iránti kereslet 73% -kal nő. Ilyen ütemben már nincs bolygónk ennyi steakért. És ez anélkül, hogy figyelembe vennék annyi feláldozott állat hatalmas szenvedését, most az idegtudomány megerősíti azt, amit az állattartók már sejtettek.
In vitro tenyészetek
Ezzel az élelmiszer- és környezeti vészhelyzettel szembesülve az etikai okok mellett a laboratóriumban létrehozott mesterséges húst kezdik a jövő egyik lehetőségének tekinteni. Ízletes hús, amely nem jár egyetlen érző lény feláldozásával sem, ahol nem kell fákat kivágni, hogy beültesse azokat a szójababokat, amelyekkel ipari haszonállatokat etet, és amelyekhez nem szükséges hatalmas mennyiségű víz vagy gázolaj. Halál nélküli hús, és ez nem használja fel az egyre szűkösebb forrásokat.
Az új guruk a laboratóriumi húst fogadják el az éhező bolygó egyetlen kiútjaként, empatikusak az állatokkal és éghajlati veszélyhelyzetben. Ennek az új ételkategóriának az egyik fő prófétája Mark Post, a Maastrichti Egyetem gyógyszerésze. Post a Maastrichti Egyetem érfiziológiájának és az Eindhoveni Műszaki Egyetem szövettechnikai angiogenezisének professzora.
Cége, a MosaMeat tehenek őssejtjeivel rengeteg izomrostot termel a laboratóriumban. Minden tehén őssejtből beszerezhető, mondja, "akár 10 000 kg hús" olyan hatékony környezetben, amely csökkenti a szükséges földterület mennyiségét "95% -kal, az édesvíz 90% -kal és az energia 60% -kal". 2013-ban Londonban bemutatott terméke elérték a hús ízét és állagát. A Post olyan híres befektetők támogatásával, mint Sergey Brin, a Google társalapítója vagy a Virgin vezérigazgatója, Richard Branson becslése szerint eljött az ideje ennek az in vitro húsnak, amely a laboratóriumoktól a szupermarketekig ugrott elő.
A tenyésztett hús előállításához 90% -kal kevesebb víz és 60% -kal kevesebb energia szükséges
Íz keresésére
Bár ehhez ez a kutató azt mondja az EL PAÍS Retinának: „a végső tudományos kiigazításokon kell dolgoznunk, hogy húsunk készen álljon a nagyüzemi termelésre, és végig kell menni az EU szabályozási folyamatán, amiért nem tudjuk, meddig hordozzuk ". Ennek a húsnak az megszerzéséhez az őssejteket egyszerű biopsziákon keresztül gyűjtik össze a szarvasmarha izmairól. Ezt a húst három hónapig laboratóriumban termesztik, hogy rengeteg környezetbarát és szenvedésmentes húst hozzanak létre.
Új hús, amelyet azonban finom és étvágygerjesztő változtatásokra van szükség: a laboratóriumi húsnak nincs íze, és ennek eléréséhez sáfrány, só, tojáspor és zsemlemorzsa keverékét adják hozzá. Ezenkívül átlátszó, és a Post répalevet ad hozzá, hogy elérje a hús színét és az állati hús vérzésének hatását.