A méz a fehér cukrot az egészségügyi El Comercio helyettesíti
Ősidők óta a háziméh volt nagy energia- és tápértékkel rendelkező, gyógyászati és tartósító tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer. Ezért általános meggyőződés, hogy a méz egészséges az ember számára.
Dr. Jorge Mosquera, az Ecuadori Központi Egyetem Uyumbicho Kísérleti Központjának munkatársa rámutat, hogy a méz olyan termék, amelyet 80 millió éve használnak, és nagylelkű az emberi test számára.
Magyarázza el, hogy a a méz sav-pH-ja 4,1, ami antibakteriálisvá teszi, vagyis egyetlen baktérium sem képes növekedni vagy fejlődni a mézben.
A Mosquera nem talál ellenjavallatot a méz használatára, és hangsúlyozza, hogy a kutatások kimutatták, hogy még a cukorbetegek is elfogyaszthatnak 100 gramm mézet.
A mézben lévő glükóz feldolgozása mindössze négy percet vesz igénybe, és nem terheli túl a hasnyálmirigyet vagy a májat, mint a hagyományos fehér cukor, amely ugyanabban a folyamatban 4 órát vesz igénybe.
A szakember rámutat, hogy a méz nagyszerű hámregenerátor. Cukorbetegeknél ez segíti a sebeik gyorsabb gyógyulását.
Alegría Dávalos, az Intervascu Kardiometabolikus Központból érkező táplálkozási szakember rámutat az anyag néhány árnyalatára, és azt mondja, hogy a szerves méz valójában egy remek étel. De amikor ezt a terméket módosították, például a méhek cukorral vagy más kiegészítőkkel történő táplálásával, elveszíti táplálkozási elemeit, és már nem olyan előnyös.
Dávalos szerint a méz fogyasztása bizonyos esetekben valóban veszélyes lehet, különösen az 1 év alatti gyermekek számára.
Ennek oka, hogy a csecsemők nem savas emésztőnedveivel keverve ideális környezetet teremt a botulizmus, egy gyomor-bélrendszeri betegség spóráinak növekedéséhez.
A botulizmus spórák olyan baktériumok, amelyek túlélik és ellenállnak a méznek, és megtalálhatók a környezetben, bár a legtöbb esetben ártalmatlanok a felnőttekre nézve, a gyermekek emésztőrendszere nem tudja elpusztítani őket.
Dávalos szerint a mézben monoszacharid-cukrok vannak, amelyeket a test és az agy könnyen asszimilál, ez a szerv nagy fogyasztója a cukroknak és elnyeli a mézet, ami jó hatással van a központi idegrendszerre.