A méz fajtái és tulajdonságai - Delicatessen Ojeda

A méz és a mézfajták egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek gyakorlatilag eredetük óta kísérik az élőlényeket. Még mindig vannak bizonyítékok arra, hogy a föld első telepesei már reprezentációik miatt fogyasztották ezt az ételt barlang a Cueva de la Araña-ban (Valencia), amely Krisztus előtt több mint 7000 évvel ezelőttre nyúlik vissza.

A méz legalább egyiptomi idők óta része volt a mediterrán étrendnek. Hasonlóképpen, a görög időkben a telepesek a mézet pótolhatatlan tápláléknak tekintették az étrendben, amelynek célja a lelkiség mélyen, csakúgy, mint az Olümposz isteneinek étele.

Ma a méz az egyik legtermészetesebb édesítőszer a világon, számos vitamint és cukrok rendszeres étrendben ajánlott. A méhek termelik a mézet a virágokból származó nektár, a növényekből és rovarokból származó egyéb édes anyagok gyűjtésével, amelyek a saját váladékukkal kombinálva különböző típusú mézeket hoznak létre.

Nagyon sokféle méz létezik a termelés és a kidolgozás idejétől, valamint a virág típusától függően, amelyből a méhek kivonják a nektárt.

Főleg 3 típusunk van az idő alapján:

Tavaszi: Május végén gyűjtik.
Fő: Június és július között gyűjtik.
Késő: Később augusztus és szeptember folyamán gyűjtik.

A nektár kinyerésére használt virág típusától függően megkülönböztethetjük a levelekből és más erőforrásokból származó monofloralokat, multifloralokat, valamint erdei mézeket.

Monoflorális méz: Olyan, amelynek magas a nektártartalma ugyanabból a virágból.