A millió dolláros kérdés, hogy a zsír fogyasztása hízik-e?
Egyél zsírt, magában, nem hízik meg. Valójában ez egy elengedhetetlen anyag a test számára. A legfontosabb annak megismerése, hogy milyen típusú zsírok hasznosak és melyek károsak lehetnek az egészségre. Ez az utolsó csoport az, amelyet figyelembe kell venni a fogyasztás csökkentése és bizonyos határok között tartása érdekében.
Általában a férfiak és a nők több tényező miatt híznak, többek között a túlzott kalóriafogyasztás - amely összefüggésben állhat a zsírral vagy nem - és a mozgásszegény élet. Ez a kombináció megakadályozza, hogy a test elérje a kalóriamérleget, és elkezdi felhalmozni a "felesleges" kalóriákat zsír formájában, amely a test különböző részeihez tapad.
Ebben az értelemben, Egészségügyi Világszervezet (WHO) bevitelét tanácsolja 2000-2500 Kcal/nap mert férfi és a 1500-2000 kcal/nap a nők. Fontos tisztázni, hogy ezeknek az értékeknek meg kell lenniük vegye referenciaként egyedülállóan, mivel minden ember különbözik, és szükség lehet egy ilyen típusra különböző táplálkozás. Ezért étkezési terv megtervezése és annak ismerete, hogy naponta hány kalóriát kell bevenni - és minden esetben milyen tápanyagokra van szükség - szakemberrel való konzultáció ajánlott. Ez az utolsó pont egyre fontosabbá válik, ha olyan emberekről van szó, akik profi vagy félprofi módon sportolnak, vagy amikor olyanokról van szó, akik egy meghatározott étrend-tervet követnek, vagy bármilyen kórképet kezelnek.
Milyen típusú zsírok?
Az ANMAT betiltott egy jól ismert márkájú sütit és egy olívaolajat
Mint említettük, a kulcs nem az elfogyasztott zsírmennyiségben rejlik - amelynek a napi kalória 30–35% -át kell biztosítania -, hanem a minőségben. Ebben az értelemben ajánlott, hogy az összes napi kalória kevesebb, mint 9% -a telített zsírból származzon, 15-20% -a egyszeresen telítetlen zsírokból és kevesebb mint 7% többszörösen telítetlen zsírokból származzon. Végül a szakemberek azt javasolják, hogy amennyire lehetséges, kerüljék a transz néven ismert zsírokat, vagy legalább tartsák a lehető legkevesebbet.
A zsírok telítetlen, azokra, amelyeket általában jónak neveznek, fel vannak osztva többszörösen és egyszeresen telítetlen. Ezek a szempontból a legjobban "szolgálják" a szervezetet energiát nyújtanak és a testtáplálkozás. Így a zsírok, amelyek tanácsosak nagyobb mennyiségben fogyasztják olyan élelmiszerekben találhatók, mint pl hal - például lazac, szardínia, hering, bonito vagy tonhal-, olivaolaj vagy néhány növényi olaj, diófélék, avokádó és bizonyos típusú magok. Ezek a fő élelmiszerek, amelyek tartalmazzák ezt a fajta zsírt, a szervezet egyéb hasznos tápanyagain kívül, és amelyeket tanácsos gyakran enni.
Másrészt azok a zsírok, amelyeket mértékkel kell fogyasztani Telített zsírok. Ez a csoport olyan élelmiszerekben található meg, mint pl vaj, a tejkrém, a egész tejüzem, a feldolgozott vörös húsok, a zsigerek és származékai -felvágottak, pástétomok, sertészsír, szalonna- vagykókusz- és pálmaolajok. Ebben az értelemben meg kell jegyezni, hogy nem minden telített zsírforrás azonos és egyesek, például a tejtermékek, tartalmaznak más tápanyagokat, amelyek táplálkozási szempontból értékesek, és amelyeket szükségesnek tartanak a szervezet számára.
A szakemberek tanácsa az, hogy mérsékelten fogyasszák őket, mert számos tanulmány azt mutatja, hogy az étrendben a telített zsírfelesleg növeli az LDL-koleszterin szintjét, ami az úgynevezett "rossz". Most, mint említettük, léteznek más típusú zsírok is, amelyeket abszolút károsnak tartanak az egészségre, és amelyeknek a lehető legkevesebb elkerülését vagy fogyasztását ajánlják. Ez a Transzzsír, elsősorban olyan élelmiszerekben találhatók, amelyek hidrogénezett. A hidrogénezés olyan eljárás, amelyben a telítetlen zsírhoz hidrogént adnak, hogy szobahőmérsékleten stabilabb és szilárdabb legyen, valamint alkalmasabb legyen az élelmiszerek előállításához és feldolgozásához. Egyes transzzsírok természetes úton és bennük is megtalálhatók kis mennyiség ban ben állati zsírok, mint a tejtermékek és néhány hús.